Determinación de elementos traza toxicos, composición físico-quimica y recuento de celulas somaticas de leche ovina raza frisona

ARELLANO, F.; MAREY, E.; PEREZ CARRERA, A.; CALZETTA RESIO, A.

Jornada; IX Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica; 2015

En la actualidad la producción de leche de pequeños rumiantes y entre ellas las de origen ovino ha tenido un amplio desarrollo, debido a la inclusión en el mercado de sus derivados (MAGyP, 2013), que poseen un elevado valor de la leche lo que lleva al elevado agregado de valor. La producción lechera de ovinos de raza Frisona en la Argentina es de particular interés debido a las características nutricionales de sus productos. La leche ovina tiene un alto valor nutritivo y un buen rendimiento industrial (Suarez, V., 2004). Si bien hay antecedentes de investigaciones acerca de los parámetros de calidad de la leche ovina, recientemente el CAA incorporo en 2012 limites máximo para plomo y cadmio en leche fluidas listas para el consumo y productos lácteos sin adición, sin diluir ni concentrar, quesos y otros derivado lácteos se refieren a leches y derivados en general.En este sentido, surge la necesidad de estandarizar parámetros de detección rutinaria, factibles de ser incluidos como factores de decisión al momento de desarrollar un programa de control lechero que involucre parámetros nutricionales, como grasa y proteínas, y sanitarios, como el recuento de células somáticas (RCS) o la presencia de elementos traza inorgánicos de importancia toxicológica como el Cadmio, Cromo, Plomo, entre otros.