INPA   24560
UNIDAD EJECUTORA DE INVESTIGACIONES EN PRODUCCION ANIMAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluacion del recuento de celulas somaticas de leche ovina-raza frisona y su relacion con la composicion fisico-quimica
Autor/es:
BISSO, C.; LOPEZ BARRIOS, M.; MAREY, E.; CALZETTA RESIO, A.
Reunión:
Congreso; XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2015
Institución organizadora:
AATA
Resumen:
La producción de leche ovina y la elaboración de quesos artesanales se incrementaron en nuestro país en los últimos años, consolidándose como una alternativa más de diversificación de la producción agroindustrial que puede alcanzar un importante valor agregado. Si bien hay antecedentes de investigaciones acerca de los parámetros de calidad de la leche ovina, la normativa actualmente sólo particulariza para la especie la detección de algunos residuos de plaguicidas, así como de medicamentos veterinarios. En este sentido, surge la necesidad de estandarizar parámetros de detección rutinaria, factibles de ser incluidos como factores de decisión al momento de desarrollar un  programa de control lechero que involucre no solo los nutrientes por los que se reconoce económicamente al productor (proteína y grasa) sino también parámetros de higiene como el RCS. Por ello este trabajo se orientó a cuantificar estos nutrientes clave, las células somáticas y se analizó la asociación entre ellos.