INPA   24560
UNIDAD EJECUTORA DE INVESTIGACIONES EN PRODUCCION ANIMAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
NIVELES DE ELEMENTOS TRAZA DE IMPORTANCIA TOXICOLÓGICA EN MUESTRAS DE RIÑÓN DE BOVINOS DE ARGENTINA
Autor/es:
C. ALVAREZ GONCALVEZ; A. FERNÁNDEZ CIRELLI; A. PÉREZ CARRERA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; V Jornadas de Jovenes Investigadores; 2015
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Veterinarias UBA
Resumen:
Encontraste con los contaminantes orgánicos, los elementos traza inorgánicos noson degradados en el medio ambiente y se acumulan en el agua, suelo, sedimentosy organismos vivos. Estos elementos pueden ser transferidos del agua a lostejidos bovinos y acumularse en ellos en concentraciones que podrían serpeligrosas para los seres humanos, o que podrían producir un impacto negativoen la salud de los animales o la producción. Uno de los objetivos de mitesis doctoral es la cuantificación de arsénico (As) y otros elementos traza,tales como cromo (Cr), cadmio (Cd) plomo (Pb), mercurio (Hg) y uranio (U) entejidos bovinos. Para cumplir con dicho objetivo, se analizó el contenido de estoselementos en muestras (n=18) de riñón bovino procedente del sudeste de Córdoba. Secolectaron muestras de tejidos de riñón bovino directamente después de lafaena. Las muestras se digirieron con ácido nítrico en microondas y secuantificaron los metales usando espectrometría de masas con plasma acopladoinductivamente. Se usó material de referencia certificado. Los datos seanalizaron estadísticamente. Se encontró una concentración de As total en el riñónque varió entre 109 y 408 ug/kg, con una media de 266 ± 38 ug/kg. Enel caso del Cr, los niveles variaron entre < a 50 ug/kg y 1485 ug/kg, conuna media de 279 ± 192 ug/kg. En cuanto al Pb, los niveles variaronentre 119 y 813 ug/kg, con una media de 390 ± 91 ug/kg. Respecto delCd, los niveles variaron entre 82 y 2542 ug/kg, con una media de771 ± 302 ug/kg. En el caso del U variaron entre 8 y 85 ug/kg, conuna media de 23 ± 9 ug/kg. Para el Hg los valores variaron entre 8 y137 ug/kg, con una media de 40 ± 16 ug/kg. Todos los valorescorresponden a masa seca. Los resultados obtenidos evidencian la presencia deelementos tóxicos en riñón bovino. Esto muestra la necesidad de profundizar losestudios del efecto y la transferencia de elementos traza desde las matricesambientales al ganado bovino, con el fin de asegurar la calidad y seguridad alimentaria.