Técnicas de estudio para la evaluación del daño al ADN y su aplicación en la producción animal

C. ALVAREZ GONCALVEZ; F. ARELLANO; A. PÉREZ CARRERA

SNS publicación periódica científico tecnológica

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de la República Argentina (Senasa)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2015 vol. 1 p. 21 - 37

2314-2901

Los animales de producción en muchas ocasiones se encuentran expuestos a diversos tipos de contaminantes de origen natural como antrópico. Se ha comprobado que muchos de estos compuestos presentan efectos mutagénicos, carcinogénicos y teratogénicos. Estudiar el impacto de la exposición de los animales a concentraciones elevadas de contaminantes y su acumulación en diferentes tejidos y secreciones es de suma importancia debido a que podría tener implicancias en la salud animal, pérdida de rentabilidad para el productor y riesgo para los consumidores. Uno de los parámetros que puede estudiarse es el daño al ADN. A lo largo de los años se han desarrollado numerosas técnicas que permiten evaluar de modo directo o indirecto cómo afectan distintas sustancias al material genético. Sin embargo, a pesar de que muchas de ellas se encuentran ampliamente utilizadas tanto para la investigación en células humanas y animales así como en clínica humana, su aplicación en el marco de la producción animal es más reducida, se centra en el estudio de células germinales. El objetivo de esta revisión es ofrecer una compilación de técnicas que pueden utilizarse para el estudio del daño al ADN, y mostrar cómo estas han sido usadas en el ámbito de la producción animal para la evaluación del impacto de distintas sustancias y otros factores en especies tradicionales y no tradicionales.