Efecto del uso de fertilizantes sobre el contenido de Zn en hojas de yerba mate

SCHMALKO R., M.E.; MARTÍN, C.M.; SCPIONI, G.P.; MOLINA, S.P.; BRITES, N.Y.

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Congreso; XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL) & XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2019

AATA y ALACCTA

El zinc es un elemento traza indispensable desde el punto de vista nutricional y por ello la importancia de contar con alimentos que lo aporten a la dieta. Se calcula que una tercera parte de la población mundial presenta elevada deficiencia de zinc. El tipo de mineral y su concentración en un vegetal depende en gran medida de la composición química del suelo de cultivo. Las plantas pueden disponer de minerales esenciales para su desarrollo porque el sistema radicular puede absorberlos de forma selectiva.El uso de fertilizantes puede favorecer o restringir la absorción de ciertos elementos al modificar el pH del suelo o al aportar sustancias complejantes. Los fosfatos afectan la absorción de Zn y la movilización y lixiviación del Zn es mayor en suelos ligeramente ácidos como los de Misiones. En yerba mate elaborada se han reportado concentraciones de Zn entre 3 y 9 mg/100g.El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la aplicación de 3 fertilizantes sobre la concentración de Zn en hojas de yerba mate, durante 12 meses. Las parcelas estudiadas se encuentran en la Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul (INTA), Misiones. Los fertilizantes utilizados contenían N en su composición y no declaraban la presencia de Zn. La aplicación se ajustó en función a la dosis de N requerida por las plantas. Las muestras consistieron en ramas con hojas, que fueron colectadas antes de la aplicación de los fertilizantes y a los 4, 6, 8, 10 y 12 meses después de la aplicación. Las hojas fueron secadas, molidas y guardadas en recipientes herméticos hasta su análisis. El contenido de Zn se determinó por espectrometría de emisión atómica acoplada a masas (ICP-MS), previa disolución de las cenizas en medio ácido.Los resultados mostraron que el tipo de fertilizante no presentó efecto significativo sobre la concentración de Zn. Sin embargo, a los 4, 6 y 8 meses a partir de la aplicación de los fertilizantes la concentración de Zn fue menor a la inicial y se observó una variación a los 10 y 12 meses de realizada la aplicación, donde el contenido de Zn se incrementó superando el nivel inicial. Los valores finales oscilaron entre 99 y 119 mg de Zn por kg de hoja seca.La disminución del contenido de Zn en las hojas durante los primeros meses luego de aplicar los fertilizantes podría deberse a que éstos contienen P, Ca y Mg, que son minerales que se correlacionan negativamente con la solubilidad y disponibilidad de Zn. La planta, al tener mayor afinidad por estos tres elementos, los absorbe hasta que su disponibilidad disminuye. Luego aumenta la disponibilidad de Zn, lo que podría explicar el incremento de concentración en la planta en los últimos meses de evaluación.Los resultados obtenidos permiten concluir que la fertilización de los cultivos de yerba mate debería realizarse de modo que el período de cosecha se corresponda con los niveles más altos de Zn en el alimento.