INFLUENCIA DEL GRADO DE DESACETILACIÓN SOBRE LA NANOESTRUCTURA DE QUITOSANO OBTENIDO A PARTIR DE PLUMA DE CALAMAR

ANBINDER, PABLO SEBASTIÁN; MACCHI, CARLOS; LUCANERA, ELIANA

CABA

Simposio; simposio argentino de polímeros (SAP 2019); 2019

Una fuente novedosa para la obtención de quitina y, a partir de ésta, quitosano es la pluma de calamar. De dicho material de desecho de la industria pesquera es posible obtener la β‐quitina. Este polimorfo consiste en un ordenamiento paralelo y más abierto de las cadenas, comparado con la forma más estudiada, α-quitina, presente en el exoesqueleto de crustáceos. Las matrices de quitosano obtenidas a partir de la β-quitina presentan interacciones más débiles entre sus cadenas, lo cual se traduce en una mayor reactividad en comparación con las de α‐quitina.La quitina es un polisacárido lineal compuesto por unidades de N-acetil-2-amino-2-desoxi-D-glucosa (GlcNAc) unidos entre sí por enlaces glicosídicos β(1 → 4).Cuando una fracción de los grupos acetilo son eliminados dando lugar a grupos amino se obtiene la 2-amino-2-deoxi-D-glucosa (GlcN), también llamado quitosano. La proporción de unidades de GlcN respecto de la de GlcNAc se conoce como grado de desacetilación (DD%).Al variar las condiciones de desacetilación (temperatura, concentración de álcali y tiempo de reacción) se obtienen quitosanos con diferente DD%. Se ha reportado que condiciones de reacción más severas conducen a una marcada disminución en el valor de peso molecular del biopolímero obtenido y, en consecuencia, materiales con diferentes propiedades. Asimismo, otros parámetros que afectan las propiedades mecánicas, térmicas y de barrera de los polímeros son el tamaño y concentración de los volúmenes libres. La espectroscopia temporal de aniquilación de positrones (PALS) ha demostrado ser una excelente herramienta para determinar cambios estructurales a nivel molecular (Jean, 1990) y es la única técnica analítica capaz de obtener en forma directa el tamaño y concentración de los volúmenes libres en materiales poliméricos.En el presente trabajo, se obtuvo quitosano a partir de pluma de calamar utilizando diferentes condiciones de reacción. Las propiedades térmicas y nanoestructurales de los distintos materiales obtenidos fueron evaluadas mediante DSC y PALS. Los resultados obtenidos son interpretados en función del grado de desacetilación de las matrices poliméricas estudiadas.