MARINACCI, ANABELLA; SPERONI, FRANCISCO; PIERMARÍA, JUDITH

Cold-set gelation of soy and amaranth protein isolates blends in the presence of calcium. Study of appropriate balance of interactions for gelation

IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares

Lugar: Rio de Janeiro; Año: 2023;

SUAREZ, SANTIAGO; RODRÍGUEZ, MARIELLA; SABBIONE, ANA CLARA; QUIROGA, ALEJANDRA; TIRONI, VALERIA; SCILINGO, ADRIANA; SPERONI, FRANCISCO; AÑÓN, MARÍA CRISTINA

Bebida vegetal a base de semillas de amaranto, un alimento potencialmente bioactivo

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

PEYRANO, FELICITAS; CASTILLO, F; GÓMEZ, A. G.; TRAFFANO-SCHIFFO, M.V.; SPERONI, FRANCISCO; AVANZA, MARIA VICTORIA

Efecto de la incorporación de extractos polifenólicos en bebidas vegetales a base de caupí: impacto tecnológico y funcional

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

SPERONI, FRANCISCO; SILVA PAZ, R; VAUDAGNA, SERGIO R.; SZERMAN, NATALIA

Efecto de la aplicación de tratamientos térmicos asistidos por altas presiones hidrostáticas sobre la estabilidad térmica y la microestructura de músculo Superficial pectoralis vacuno

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; SPERONI, FRANCISCO

Tutorías, foros y construcción de clima áulico: puentes que nos acercan en la virtualidad por la pandemia

II WORKSHOP DE INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN EDUCATIVA. ?TRANSFORMACIÓN DIGITAL. DESAFÍOS DE LA EDUCACIÓN SUPERIOR

Año: 2021;

PEYRANO, FELICITAS; DE LAMBALLERIE, MARIE; AVANZA, MARIA VICTORIA; SPERONI, FRANCISCO

Cambios en la estructura de proteínas de caupí durante procesamientos con altas presiones hidrostáticas

INNOVA 2021 10° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2021;

MARÍA CRISTINA AÑÓN; CHUGURANSKY, SARA; SUAREZ, SANTIAGO; MANASSERO, CARLOS A.; MALGOR, MARTINA; SPERONI, FRANCISCO; SCILINGO, ADRIANA

Amaranto: elaboración de alimentos funcionales empleando un grano ancestral

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanus; Año: 2021;

FRANCISCO, SPERONI; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; D´AMBROSIO, MARIANELA; ENRIQUE, NICOLÁS; IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR EL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE EN ANATOMÍA E HISTOLOGÍA

1º CONGRESO DE EDUCACIÓN EN CIENCIAS BIOLÓGICAS

Lugar: La Plata; Año: 2020;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; D´AMBROSIO, MARIANELA; SPERONI, FRANCISCO

Anatomía e Histología a distancia, la voz de lxs estudiantes más allá de ?sí profe, se escucha?

III Jornadas de Educación a Distancia en el Nivel Superior - UNER

Lugar: Concepción del Uruguay; Año: 2020;

AGUSTIN BUCARI; CANDELA MASSON; MARCELO PARDO; FRANCISCO SPERONI; MELINA DOMINGUEZ; MARIANA GONZÁLEZ; NATALIA MATEWECKI

?Cosas extrañas?: Taller Infantil de Microscopía e Ilustración Científica

VI Jornadas de Investigación Educativa y V Jornadas de Práctica de la Enseñanza del Profesorado en Ciencias Biológicas de la FCEFyN - UNC - IEPE 2020

Lugar: Córdoba; Año: 2020;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; ENRIQUE, NICOLÁS; D´AMBROSIO, MARIANELA; SPERONI, FRANCISCO

Enseñanza de Anatomía e Histología en tiempos de pandemia: adaptaciones para una cursada a distancia

3ras Jornadas sobre las Prácticas Docentes en la Universidad Pública - UNLP

Lugar: la plata; Año: 2020;

AGUSTIN BUCARI; PARDO, MARCELO; CANDELA MASSON; MORCELLE, SUSANA; DEL PANNO, MARIA TERESA; SPERONI, FRANCISCO; KOZUBSKY, LEONORA; GIORGINA ROSLI; GUERBI, XIMENA; GONZALEZ, MARIANA; CAPPANNINI, OSVALDO

Distintos puntos de vista: El arte de ver. Perspectivas integradas andando a lo largo de un trayecto de microscopía

3ras Jornadas sobre las Prácticas Docentes en la Universidad Pública - UNLP

Lugar: la plata; Año: 2020;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; FRANCISCO SPERONI

Entornos Virtuales de Enseñanza y Aprendizaje en Anatomía e Histología

Congreso para Docentes, Directivos e Instituciones de Nivel Medio y Superior ?Interfaces en Palermo? 7° Edición

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; FRANCISCO SPERONI

Puesta en valor de la evaluación en la Cátedra de Anatomía e Histología de la Facultad de Ciencias Exactas, UNLP: punto de partida para la reflexión y propuesta de alfabetización académica

V Jornadas de Enseñanza e Investigación Educativa en el Campo de las Ciencias Exactas y Naturales

Lugar: La Plata; Año: 2019;

PEYRANO, FELICITAS; AVANZA, MARIA VICTORIA; SPERONI, FRANCISCO

Elaboración de bebida de caupí-arroz símil leche bovina. Optimización del proceso de preparación

XVII CONGRESO CYTAL® 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PEYRANO, FELICITAS; DE LAMBALLERIE, MARIE; AVANZA, MARIA VICTORIA; SPERONI, FRANCISCO

Efecto de la modificación estructural o incorporación de calcio en la gelificación térmica de aislados proteicos de caupí

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FELICE, JUAN IGNACIO; ROLNY, IVANNA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; SPERONI, FRANCISCO

Asuntos cotidianos en Anatomía e Histología: marihuana como hilo conductor para el estudio de los sistemas digestivo, respiratorio, circulatorio y nervioso

V Encuentro Nacional de Docentes de Fisiología y Física Biológica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2018;

AGUSTIN BUCARI; MARCELO PARDO; LEONORA KOZUBSKY; TERESA DEL PANNO ; FRANCISCO SPERONI; SUSANA MORCELLE; CANDELA MASSON; MARTA CARDOZO; OSVALDO CAPPANINNI

Registro gráfico: imagen y conocimiento en el contexto de un taller de microscopía de la UNLP

XIII Jornadas Nacionales ? VIII Congreso Internacional de Enseñanza de la Biología

Lugar: Bernal; Año: 2018;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FELICE, JUAN IGNACIO; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; SPERONI, FRANCISCO

Anatomía e Histología a través de problemas y participación activa de los estudiantes: el ejemplo de la marihuana

2° Jornadas sobre las prácticas docentes en la universidad pública

Lugar: la plata; Año: 2018;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FELICE, JUAN IGNACIO; ROLNY, IVANNA; D´AMBROSIO, MARIANELA; DI PIETRO, TOMÁS; SPERONI, FRANCISCO

Evaluación como herramienta de conocimiento: construcción colectiva de matriz de valoración para descripciones histológicas

V Encuentro Nacional de Docentes de Fisiología y Física Biológica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2018;

MANASSERO, CARLOS; ANTON, MARC; DE LAMBALLERIE, MARIE; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

Propiedades emulsificantes de proteínas aisladas de soja adicionadas con calcio y tratadas con altas presiones hidrostáticas

CIPCA VII ? Conferencia internacional de proteínas y coloides alimentarios

Año: 2017;

PICCINI, LUCIA; SPERONI, FRANCISCO; SCILINGO, ADRIANA

Efecto, comparación y posible aplicación de proteínas de soja adicionadas con calcio sometidas a altas presiones hidrostáticas o a tratamiento térmico

CIPCA VII ? Conferencia internacional de proteínas y coloides alimentarios

Lugar: buenos aires; Año: 2017;

MANASSERO, CARLOS; BEAUMAL, VALERIE; DAVID-BRIAND, ELISABETH; DE LAMBALLERIE, MARIE; VAUDAGNA, SERGIO; SPERONI, FRANCISCO; ANTON, MARC

Effect of pH and high hydrostatic pressure on physicochemical and emulsifying properties of calcium added soybean proteins

Biopolymers 2017 - Key Ingredients for the Food Transition

Lugar: Nantes; Año: 2017;

ECCOÑA SOTA, AMPARO; SPERONI, FRANCISCO; SANCHO, ANA MARIA; VAUDAGNA, SERGIO

Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas en hamburguesas de carne bovina adicionadas con antioxidantes

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MANASSERO, CARLOS; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

EFECTO DE LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS SOBRE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE UNA BEBIDA FORMULADA CON JUGO DE DURAZNO Y PROTEÍNAS DE SOJA ADICIONADA CON CALCIO

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; VELAZQUEZ EMILIA; ROLNY, IVANNA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FELICE, JUAN IGNACIO; CHAIN, CECILIA YAMIL; SPERONI, FRANCISCO

Enseñanza-aprendizaje de Anatomía e Histología a través de problemas: THC para el estudio integrado de los aparatos digestivo, respiratorio y circulatorio: resistencias, hallazgos y reflexiones

1° Jornadas sobre Enseñanza y Aprendizaje en el Nivel Superior en Ciencias Exactas y Naturales

Lugar: La Plata; Año: 2017;

SPERONI, FRANCISCO; KOZUBSKY, LEONORA; DEL PANNO, MARIA TERESA; PARDO, MARCELO; MORCELLE, SUSANA; CAPPANNINI, OSVALDO

UNA EXPERIENCIA DE ARTICULACIÓN HORIZONTAL Y VERTICAL ENTRE ASIGNATURAS DE EXACTAS DE LA UNLP: EL TRAYECTO SOBRE MICROSCOPÍA

1° Jornadas sobre ?Las prácticas docentes en la Universidad Pública. Transformaciones actuales y desafíos para los procesos de formación?

Lugar: La Plata; Año: 2016;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FELICE, JUAN IGNACIO; SPERONI, FRANCISCO

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA ESTRATEGIA PARA ABORDAR LA PROBLEMÁTICA DERIVADA DEL ESTUDIO MORFOLÓGICO A DISTINTAS ESCALAS. EXPERIENCIA EN LA CÁTEDRA DE ANATOMÍA E HISTOLOGÍA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS

1° Jornadas sobre ?Las prácticas docentes en la Universidad Pública. Transformaciones actuales y desafíos para los procesos de formación?

Lugar: La Plata; Año: 2016;

SZERMAN, NATALIA; SPERONI, FRANCISCO; SANOW, LUIS CLAUDIO; VAUDAGNA, SERGIO

Efecto de tratamientos con altas presiones hidrostáticas y adición de fibra cítrica sobre propiedades reológicas y térmicas de salchichas tipo Viena

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2016;

GANGOITI, MARIA VIRGINIA; MIHDI, MYRIAM; BARAGATTI, ESTEBAN; GARCIA, MARIA EUGENIA; WEISSMANN, HILDA; SPERONI, FRANCISCO

IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE TUTORÍA PARA ESTUDIANTES QUE HAN CURSADO REITERADAS VECES LA ASIGNATURA ANATOMÍA E HISTOLOGÍA EN LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS

IV Encuentro Nacional de Servicios de Orientación Universitaria

Lugar: LA PLATA; Año: 2016;

PEYRANO, FELICITAS; SPERONI, FRANCISCO; AVANZA, MARIA VICTORIA; POTTIER, L; DE LAMBALLERIE, M.

Calcium addition to cowpea protein isolates induces changes on thermal properties and characteristics of gel obtained by thermal or high pressure treatments

9th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2016)

Lugar: Toronto; Año: 2016;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; FELICE, JUAN IGNACIO; HARNICHAR, ALEJANDRO EZEQUIEL; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; SPERONI, FRANCISCO

Respuesta de los estudiantes frente a la revisión de trabajos colaborativos efectuados por pares

IV Encuentro de Docentes de Fisiología

Lugar: La Plata; Año: 2016;

PEYRANO, FELICITAS; SPERONI, F.; AVANZA, MARIA VICTORIA; DE LAMBALLERIE, MARIE

Gelificación térmica de aislados proteicos de Caupí. Efecto del pre-tratamiento con altas presiones hidrostáticas. Efecto del agregado de calcio

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Año: 2016;

ECCOÑA SOTA, AMPARO; SANCHO, ANA MARIA; SANOW, LUIS CLAUDIO; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y TEXTURALES DE HAMBURGUESAS DE CARNE BOVINA ELABORADAS CON FIBRA CÍTRICA Y TRANSGLUTAMINASA, TRATADAS CON ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Año: 2016;

MANASSERO, CARLOS; ECCOÑA SOTA, AMPARO; SANOW, LUIS CLAUDIO; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

EFECTO DEL CALCIO Y ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS SOBRE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE UNA BEBIDA FORMULADA CON JUGO DE DURAZNO Y PROTEÍNA DE SOJA

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ECCOÑA SOTA, AMPARO; VAUDAGNA, SERGIO; FRANCISCO SPERONI

Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas sobre el comportamiento térmico y la caracterización molecular de las proteínas cárnicas de hamburguesas de carne bovina formuladas con distintas concentraciones de aditivos

XV CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; FRANCISCO SPERONI; FELICE, JUAN IGNACIO

Cátedra Virtual en la enseñanza y aprendizaje de Anatomía e Histología. Estrategias para promover el trabajo colaborativo y la apropiación de vocabulario

1º Congreso Internacional: Las TIC para la Enseñanza e Investigación en Anatomía

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

FELICE, JUAN IGNACIO; IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; SPERONI, FRANCISCO

Alcances y Desafíos en la Implementación de una Cátedra Virtual en la Enseñanza y Aprendizaje de Anatomía e Histología

3° Jornadas de TIC e Innovación en el Aula: "Enlaces entre educación, conocimiento libre y tecnologías digitales"

Lugar: La Plata; Año: 2015;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; FRANCISCO SPERONI; FELICE, JUAN IGNACIO

Cátedra Virtual en la enseñanza y aprendizaje de Anatomía e Histología. Estrategias para promover el trabajo colaborativo y la apropiación de vocabulario

1º Congreso Internacional: Las TIC para la Enseñanza e Investigación en Anatomía

Año: 2015;

PEYRANO, FELICITAS; SPERONI, FRANCISCO; AVANZA, MARIA VICTORIA

Geles térmicos de aislado proteico de caupí

Innova-CIBIA 2015

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

ECCOÑA SOTA, AMPARO; SANCHO, ANA MARIA; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

Superficie de respuesta en la optimización de parámetros cromáticos y de humedad expresable de hamburguesas tratadas con altas presiones hidrostáticas y formuladas con distintas concentraciones de aditivos

I Congreso Argentino de Estadística

Lugar: buenos aires; Año: 2015;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; FELICE, JUAN IGNACIO; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; CHUGURANSKY, SARA; GANGOITI, MARIA VIRGINIA; FRANCISCO SPERONI

Estrategias para el aprendizaje de la asignatura Anatomía e Histología en la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata

II Jornadas Internacionales Problemáticas en torno a la enseñanza en la educación superior. Diálogo abierto entre la didáctica general y las didácticas específicas

Lugar: Lujan; Año: 2015;

SBARAGLINI, MARÍA LAURA; FELICE, JUAN IGNACIO; FRANCISCO SPERONI

La habilidad para observar y describir como objetivo procedimental en la asignatura Anatomía e Histología (AeH) de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP

II Jornadas Internacionales Problemáticas en torno a la enseñanza en la educación superior. Diálogo abierto entre la didáctica general y las didácticas específicas

Lugar: Lujan; Año: 2015;

IBAÑEZ SHIMABUKURO, MARINA; FELICE, JUAN IGNACIO; SPERONI, FRANCISCO

PROBLEMÁTICAS EN LA ENSEÑANZA DE ANATOMÍA E HISTOLOGÍA EN TORNO A LA DISCRIMINACIÓN Y JERARQUIZACIÓN DE ESCALAS. EXPERIENCIA EN LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNLP

IV Jornadas de Enseñanza e Investigación Educativa en el Campo de las Ciencias Exactas y Naturales

Lugar: La Plata; Año: 2015;

SPERONI, FRANCISCO; KOZUBSKY, LEONORA; DEL PANNO, MARIA TERESA; PARDO, MARCELO; MORCELLE, SUSANA; CAPPANNINI, OSVALDO

Trayecto sobre microscopía: una experiencia de articulación horizontal y vertical entre asignaturas universitarias

IV Jornadas de Enseñanza e Investigación Educativa en el Campo de las Ciencias Exactas y Naturales

Lugar: La Plata; Año: 2015;

MANASSERO, CARLOS; VAUDAGNA, SERGIO; ANTON, MARC; DE LAMBALLERIE, MARIE; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; SPERONI, FRANCISCO

High Hydrostatic Pressure Improves Protein Solubility and Dispersion Stability of Calcium-Added Soybean Proteins

8th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology HPBB2014

Lugar: Nantes; Año: 2014;

PERRANDO, JONATAN; SPERONI, FRANCISCO; AÑÓN, MARÍA CRISTINA

Gelificación en frío de proteínas de arvejas desnaturalizadas por tratamiento térmico o altas presiones hidrostáticas

International Conference on Food Innovation ?Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

PEYRANO, FELICITAS; SPERONI, FRANCISCO; AVANZA, MARIA VICTORIA

Aislados proteicos de caupí. Propiedades fisicoquímicas y estructurales

International Conference on Food Innovation ?Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

ROSELLA, SILVIA; SPERONI, FRANCISCO; RIVEROS, RAMON; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; FELICE, JUAN IGNACIO; FABRE, GUILLERMO

La evaluación final en ciencias morfológicas: la percepción de los alumnos de anatomía de carreras relacionadas a la salud y a la educación

XVI Congreso de Ciencias Morfológicas y 13 º Jornadas de Educación en Ciencias Morfológicas

Lugar: La Plata; Año: 2014;

ECCOÑA SOTA, AMPARO; FRANCISCO SPERONI; VAUDAGNA, SERGIO

High hydrostatic pressure treatment of minced beef for patty manufacture: effects of pressure level and holding time on thermal and molecular characterization of proteins

2014 International non-thermal processing workshop

Lugar: Ohio; Año: 2014;

FELICE, JUAN IGNACIO; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; SPERONI, FRANCISCO

Entornos virtuales en proceso de enseñanza-aprendizaje de la asignatura anatomía e histología

II Simposio de Enseñanza de la Biología

Lugar: La Plata; Año: 2013;

MANASSERO, CARLOS; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; VAUDAGNA, SERGIO; SPERONI, FRANCISCO

Effects of high hydrostatic pressure treatment on the soybean proteins-mineral interaction

International Nonthermal Food Processing Workshop

Lugar: Santa Catarina; Año: 2013;

SPERONI, FRANCISCO; SZERMAN, NATALIA; VAUDAGNA, SERGIO

High pressure processing of beef patties: effects of pressure level and salts concentration on thermal behaviour and aggregation of myofibrillar proteins

International Nonthermal Food Processing Workshop

Lugar: Santa Catarina; Año: 2013;

FELICE, JUAN IGNACIO; SBARAGLINI, MARÍA LAURA; FRANCISCO SPERONI

Entornos virtuales en procesos de enseñanza aprendizaje de la asignatura Anatomía e Histología

Simposio de enseñanza en el campo de las ciencias exactas y naturales

Lugar: La Plata; Año: 2013;

MANASSERO, CARLOS; AÑÓN, M.C.; VAUDAGNA, SERGIO; SPERONI, FRANCISCO

Efectos del tratamiento con alta presión hidrostática sobre la interacción proteínas de soja-minerales

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

BERNASCONI, AGUSTÍN; SZERMAN, NATALIA; SPERONI, FRANCISCO

EFECTO DEL TRATAMIENTO CON ALTA PRESION SOBRE LAS INTERACCIONES ENTRE PROTEÍNAS DE SOJA Y CARNE

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

DE LAMBALLERIE, MARIE; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; SIMONIN, H; SPERONI, FRANCISCO

Interaction of high pressure and sodium chloride on soy protein denaturation

49th conference of European High Pressure Research Group (EHPRG)

Lugar: Budapest ; Año: 2011;

SZERMAN, NATALIA; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

Efecto del procesamiento con Altas Presiones Hidrostáticas sobre proteínas miofibrilares y propiedades de textura de hamburguesas de carne vacuna

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SZERMAN, NATALIA; SPERONI, FRANCISCO; VAUDAGNA, SERGIO

High pressure processing of beef patties: effect on myofibrillar proteins and textural properties

57th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology

Año: 2011;

SPERONI, FRANCISCO; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; DE LAMBALLERIE, MARIE

Effects of Salts Presence on Thermal Properties of High Pressure Treated Soybean Proteins

6th International CIGR Technical Symposium

Lugar: Nantes; Año: 2011;

MANASSERO, CARLOS; SPERONI, FRANCISCO; GARCÍA DE BRAVO, M; POLO, MÓNICA

Effects of mandarin essential oil on cellular growth and lipid metabolism

XLVI Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Investigación en Bioquímica y Biología Molecular

Año: 2010;

FRANCISCO SPERONI; AGUSTÍN BOLONTRADE; MARÍA CRISTINA AÑÓN; MARIE DE LAMBALLERIE

EFFECTS OF NACL ADDITION AND HIGH PRESSURE TREATMENT ON THERMAL PROPERTIES OF SOYBEAN PROTEINS

International Conference on Food Innovation

Lugar: Valencia; Año: 2010;

FRANCISCO SPERONI; STEPHANIE JUNG; MARIE DE LAMBALLERIE

Effect of Calcium and High Pressure Treatment on Soy Protein Gelation Properties

Twelfth Food Colloids Conference

Lugar: Le Mans Francia; Año: 2008;

MARIANO DESVARD; FRANCISCO SPERONI; DANIEL BARRIO; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Las isoflavonas de soja como agentes nutraceuticos

XVI Congreso Italolatinoamericano de Etnomedicina

Lugar: La Plata; Año: 2007;

FRANCISCO SPERONI; ADRIANA SCILINGO; MARIE DE LAMBALLERIE; MARÍA AÑÓN

Efecto protector del calcio sobre la desnaturalización de globulinas de soja. Comparación entre tratamientos térmicos y con alta presión.

JYPCA2007

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

GABRIELA DENAVI; FRANCISCO SPERONI; ADRIANA MAURI; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Effect of Plasticizer on Soy Protein – Beeswax Bilayer Films Properties

13th World Congress of Food Science and Technology IUFOST

Lugar: Nantes Francia; Año: 2006;

NICOLÁS ENRIQUE; SILVIA SALEMME; FRANCISCO SPERONI; LAURA RIMORINI; ROCÍO ROLDÁN PALOMO; SILVANA PETRUCCELLI; SILVANA PETRUCCELLI; RICARDO DRUT; VERÓNICA MILESI

The human umbilical artery presents a capacitative response induced by

XXII Latin-American and I Ibero-American Congress of Physiological Sciences

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

MARIE DE LAMBALLERIE; MARIA CECILIA PUPPO; FRANCISCO SPERONI; ROMUALD CHERET; MARC ANTON

PHYSICOCHEMICAL AND EMULSIFYING PROPERTIES MODIFICATIONS OF HIGH-PRESSURED EGG YOLK LOW DENSITY LIPOPROTEIN

44th European High Pressure Research Group Meeting

Lugar: Praga Republica Checa; Año: 2006;

FRANCISCO SPERONI; MARIA CECILIA PUPPO; OSCAR CASTELLANI; NICOLAS CHAPLEAU; MARIE DE LAMBALLERIE; MARIA CRISTINA AÑÓN; MARC ANTON

Efecto del tratamiento con alta presión sobre la estructura y propiedades emulsificantes de lipoproteínas de baja densidad de yema de huevo

X congreso CYTAL AATA 2005

Lugar: Mar del Plata Argentina; Año: 2005;

MARIA CECILIA PUPPO; NICOLAS CHAPLEAU; FRANCISCO SPERONI; MARIE DE LAMBALLERIE; MARIA CRISTINA AÑÓN; MARC ANTON

Effect of High Pressure Treatment on Structural Properties of Low Density Lipoprotein of Hen Egg Yolk

ICEF 9

Lugar: Montpellier Francia; Año: 2004;