¿El paraíso de los asalariados? La canasta de consumo y el nivel de vida de la plebe de Buenos Aires, siglos XVIII y XIX

SANTILLI, DANIEL; GELMAN, JORGE

Lisboa

Congreso; XV Congreso de Historia Agraria; 2016

Sociedad Española de Historia Agraria

El presente trabajo tiene por objetivo seguir la evolución de la canasta de consumo alimentario de los pobladores de la ciudad de Buenos Aires entre 1770 y 1850. Nuestro análisis tiende a establecer comparaciones a través del tiempo para percibir cambios en la dieta de los porteños que pueden estimarse como modificaciones al nivel de vida de los mismos. Estas estarían pautadas por variaciones en el salario real o por las facilidades o dificultades para el acceso a los bienes de consumo, pero también a las transformaciones que pueden haber sobrevenido por pautas culturales en un tiempo signado por grandes cambios en lo político, militar, institucional, etc. El trabajo se realizó partiendo de fuentes primarias como los gastos en rubros alimentarios del Colegio Real de San Carlos, el hospital de Mujeres, el hospital de Hombres, planillas de gastos de los diferentes cuerpos del ejército, etc., efectuados en la ciudad de Buenos Aires. De esta manera ampliamos cronológicamente y profundizamos un trabajo previo Santilli, Daniel, y Jorge Gelman. «La canasta de precios de Buenos Aires en la primera mitad del siglo XIX y el nivel salarial. Una primera aproximación y varias dudas.» Ponencia presentada en las XXIV JORNADAS DE HISTORIA ECONOMICA ARGENTINA. Rosario, 1, 2 y 3 de octubre de 2014, 2014.