Regulación de la producción de biopelícula en Salmonella enterica serovariedades Enteritidis y Typhimurium

AYA CASTAÑEDA MR; SARNACKI SH; LÓPEZ GUERRA AG; NOTO LLANA M; CERQUETTI MC

Puerto Vallarta

Conferencia; 63rd Western Poultry Disease Conference (WPDC) y XXXIX Convencion Anual Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México A. C. (Aneca); 2014

Western Poultry Disease y Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México A. C.

Actualmente Salmonella Enteritidis y Typhimurium representan las serovariedades con mayor prevalencia e incidencia en las salmonelosis humanas. Los brotes involucran el consumo de diversos alimentos, pero los productos de origen avícola son los más frecuentemente implicados. El éxito ecológico de S. enterica para sobrevivir en diferentes nichos radica en su capacidad de formar biopelículas. En este trabajo estudiamos la participación del gen dam en la producción de biopelículas en cepas de S. Enteritidis y S. Typhimurium. Para esto, se estudió la capacidad de generar biopelículas, la expresión de curli y celulosa y se determinó el nivel de expresión de los genes csgD y csgA mediante qPCR, en cepas salvajes y mutantes en diferentes condiciones de cultivo. Nuestros resultados, sugieren que cambios en la expresión génica, necesarios para la producción de biopelículas, se regulan de manera fina con la participación del gen dam. Este trabajo contribuye al conocimiento de la regulación de la formación de biopelículas en Salmonella spp y al diseño de nuevas estrategias de prevención de contaminación de alimentos y de infecciones en animales y humanos.