Caracterización de un extracto lipídico obtenido a partir de descartes de langostino para uso en acuicultura.

G MALANGA; M CRETTON; M MAZZUCA

CABA

Jornada; X Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar XVIII Coloquio Nacional de Oceanografía ?Universidad, ciencia y sociedad: estrategias de hoy para sostener el mañana?; 2018

Fac. de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Uno de los factores que dificultan el desarrollo de la acuicultura en la Argentina es el costo de producción, donde el alimento ocupa un rol fundamental.En la cría de salmónidos, el pigmento astaxantina, es uno de los componentes más caros representando alrededor del 35% del precio del alimento y entre el 15- 18% del precio de venta del salmón crudo. La astaxantina más económica en el mercado es de origen sintético. Los ácidos grasos altamente insaturados tipo omega 3 (n-3 PUFA),son otro ingrediente necesario y se obtienen habitualmente del aceite de pescado. En Patagonia, el procesamiento industrial del langostino genera grandes volúmenes de residuos que actualmente se descartan, pero su riqueza en astaxantina y n-3 PUFA posibilita evaluar su uso como materia prima para la elaboración de un aditivo natural. En este trabajo se presentan datos de variación en la composición de astaxantina y perfil de ácidos grasos de dos clases de residuos de langostino (cáscaras lavadas y cáscaras con restos de vísceras)durante diferentes períodos de captura. El promedio anual medido de astaxantina fue de124mg/kg de biomasa residual, con máximos en los meses de abril y junio (226mg/kg) y mínimos en los de agosto y marzo (31 mg/kg). La concentración promedio en LC-w3 PUFA fue más variable (2 - 10 g/Kg de biomasa residual) según el tipo de descarte analizado.Los resultados indican que el aditivo natural preparado a partir de los descartes del langostino provee al mismo tiempo de de ambos ingredientes, mejorando así la calidad del alimento. Los datos obtenidos junto con el análisis de disponibilidad de materia prima son la base para el análisis económico financiero de la obtención del producto con fines comerciales.