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Las mieles de abejas nativas sin aguijón son ampliamente empleadas por las poblaciones rurales del Noroeste de Córdoba. En este trabajo presentamos los resultados sobre las características sensoriales, físico-químicas y palinológicas de la miel de Plebeia molesta, especie de abeja sin aguijóncon más reportes de uso en la región. Desde 2015 hasta 2018, se registraron 56 nidos ubicados en ambientes de bosque de llanura, bosque serrano y costa de las Salinas. Se caracterizó el entorno de los nidos y se tomaron muestras de miel de 28 colmenas silvestres situadas en ramas o árboles secos.Se analizaron color, humedad, pH, acidez libre, contenido fenólico total, conductividad eléctrica y HMF; se evaluaron las caracterísVcas visuales, táctiles, olfativas, gustativas y sensaciones trigeminales de la miel. Se elaboró una palinoteca de referencia de 174 plantas nativas, se fotografió cada tipo polínico y se realizaron análisis melisopalinológicos cuantitativos y cualitativos de las muestras. Los resultados indican que los atributos fisico-químicos son similares entre mieles independientemente del ambiente del cual provienen, en cambio algunas características sensoriales sólo se compartenentre mieles del mismo ambiente. En relación al contenido polínico, estas mieles superaron la categoría V de cantidad absoluta en 10gr. de miel; se identificó alta diversidad de tipos polínicos (n≥11), mieles con predominancia de Zigophyllaceas (83%) en costa de las Salinas y monoflorales de Prosopis spp. (76%) pertenecientes a bosques de llanura. Los resultados aportan información sobre mieles de P. molesta, poco estudiada en general y sin antecedentes en Córdoba.