Le vent qui sèche les chèvres Quelques réflexions autour de la cuisine, de la nourriture et des « phénomènes météorologiques » dans les Andes méridionales

PAZZARELLI, FRANCISCO; MARCONETTO, BERNARDA; BUSSI, MARIANO

L'alimentation et le temps qu'il fait

Éditions Hermann - Collection Météos

Lugar: París; Año: 2015; p. 95 - 105

Notre objectif est d?explorer et de réfléchir à quelques idées relatives aux lieux qu?occupent les cuisines andines, particulièrement celles du Nord-Ouest de l?Argentine dans leur relation avec des êtres ou des phénomènes définis usuellement comme « météorologiques » : les vents, les pluies, les sécheresses ou les gelées. Pour mieux approcher ce sujet, nous nous concentrerons principalement sur le rapport entre « les vents » et « les fumées » ? et de là la relation avec d?autres « êtres » ou « événements » ; afin de montrer la relation de continuité et de transformation qui s?opère au sein des cuisines. Ce travail s?appuie sur des travaux ethnographiques menés par les auteurs à l?interface météo/cuisine/nourriture parmi des communautés indigènes et paysannes du Nord de l?Argentine, en particulier dans la communauté de Huachichocana (Province de Jujuy) et le village de Los Castillos (Province de Catamarca).