Validación de un programa de limpieza y desinfección en una granja porcina

FERNÁNDEZ PAGGI, B.; GONZÁLEZ, J.; TABERA, A.; RICCIO, M.B.

CABA

Jornada; Jornadas Temáticas Específicas 2020: Inocuidad en Producción Porcina: Enfoque desde el concepto de Una Salud; 2020

Asociación Argentina de Microbiología

La bioseguridad permite reducir el riesgo de introducción, diseminación y difusión de enfermedades en granjas porcinas. La limpieza y desinfección de superficies que han estado en contacto con cerdos o materia orgánica, deben ser consideradas principios básicos de la bioseguridad, y para lograr su correcta aplicación es fundamental capacitar al personal. Representan un aspecto esencial en la lucha contra las enfermedades, garantizando la salubridad de los próximos animales que se alojen en las mismas instalaciones. El proceso de limpieza y desinfección es importante para reducir la carga microbiana y, por lo tanto, para el control de la exposición de los cerdos a agentes patógenos. La limpieza incluye una etapa de limpieza en seco, en la que se retira la materia orgánica grosera, luego una etapa de limpieza húmeda con agua a presión y detergente. Es importante que la superficie se seque antes de efectuar la etapa de desinfección. Una correcta limpieza, desinfección y vacío sanitario de las instalaciones son de vital importancia, y junto a un correcto calostrado, contribuyen a disminuir la mortalidad predestete y permiten la reducción del uso de antibióticos. El objetivo del presente trabajo fue valorar la eficacia de un programa de limpieza y desinfección en las salas de maternidad y recría de una granja porcina ubicada en la localidad de Tandil, durante noviembre y diciembre de 2019. El trabajo consistió en limpieza inicial con agua fría a presión, limpieza con detergente, el cual se dejó actuar y luego se enjuagó. Por último, una vez seco los slats, se utilizó un desinfectante a la dilución adecuada propuesta por el fabricante. Para la validación del programa se recolectaron, por técnica de hisopado, un total de 18 muestras de superficies en las dos salas en tres momentos: al retirar los animales (A), luego de limpiar con agua fría y detergente (B) y una vez seco el desinfectante (C). Las muestras fueron analizadas microbiológicamente, efectuándose recuentos por duplicado de mesófilos aerobios viables (MAV) y coliformes totales (CT), expresados en UFC/cm2. En ambas salas se observó una reducción en los recuentos. En el momento A en maternidad, la media fue de 1,6x108 MAV y 1,8x106 CT. Estos valores se redujeron a 1,5x105 MAV y 6,4x102 CT en B y, posteriormente, a 2,2x104 MAV y 30 CT en el momento C. En recría se observó una reducción mayor para ambos indicadores. En el momento A la media fue de 1,2x106 MAV y 1,9x103 CT, en B solo se recontaron 44 MAV y en C no hubo recuentos. Los resultados del presente trabajo ponen de manifiesto que las prácticas de limpieza y desinfección en las salas de maternidad y recría fueron efectivas, ya que los recuentos de MAV y CT se redujeron significativamente, incluso en los puntos con niveles de contaminación inicial muy elevados. La correcta utilización de estas herramientas de bioseguridad, permite garantizar una producción sustentable y económicamente rentable, ya que no solo permiten limitar la transmisión de enfermedades y la presentación de zoonosis, sino también disminuir el uso irracional de antimicrobianos en el sector.