Ecología, variabilidad genética y de virulencia de Escherichia coli verotoxigénico en bovinos, alimentos y medio ambiente.

KRÜGER, A., ETCHEVERRÍA, A., BUSTAMANTE, A., SANZ, M., ARROYO, G., SANSO, A., FERNÁNDEZ, D., ALONSO, M., POLIFRONI, R., GRANOBLES, C., COLELLO, R., LUCCHESI, P., PADOLA, N., PARMA A.

Buenos Aires

Encuentro; II Jornadas de jóvenes investigadores en Ciencias Veterinarias.; 2012

Fac. de Ciencias Veterinarias-UBA/Subsecr. de Ciencia y Técnica.

Introducción E. coli verotoxigénico (VTEC) puede causar severas enfermedades en niños, como colitis hemorrágica y SUH. El desarrollo de enfermedad depende de factores bacterianos, y del huésped. Entre los bacterianos se destacan la producción de verotoxinas y los involucrados en la colonización. La plasticidad genómica de VTEC determina diferencias en virulencia y presenta un desafío para su estudio. El ganado bovino es el principal reservorio de VTEC. Objetivos Estudiar la ecología de VTEC en reservorios y las vías de transmisión; y caracterizar la variabilidad genética y de virulencia. Materiales y métodos Implementamos y desarrollamos diversas técnicas microbiológicas y moleculares. Se incluyeron protocolos de enriquecimiento y selección de cepas VTEC a partir de distintas muestras, y de cultivos para detección de fagos y toxinas. Las estrategias de análisis están basadas principalmente en: PCR, RFLP-PCR, RAPD, MLVA, MLST, ELISA. Resultados Las prevalencias de VTEC encontradas en bovinos fueron: 22%, adultos en pastoreo; 44%, adultos en matadero; 22%, terneros; 63%, feedlot  (muestreos seriados), 38%, vacas de tambo; 43%, terneros de tambo. Además, se encontró 23% de muestras vt-positivas en el medio ambiente de tambo, y 43% en carne picada y hamburguesas de carnicerías. En el análisis de 545 aislamientos, se encontraron 10 serotipos prevalentes, algunos compartidos entre cepas de bovinos y/o alimentos y/o medio ambiente. Los perfiles de virulencia predominantes fueron vt2, vt2/ehxA/saa, vt1/vt2/ehxA/saa y vt2/eae/ehxA, y se encontraron diferencias  al considerar el origen de cada cepa. La caracterización detallada de aprox. 200 aislamientos mostró variabilidad en los genes vt, eae, y saa,  en la citotoxicidad sobre células Vero, y  en perfiles genéticos determinados por MLVA. Conclusiones Nuestros estudios muestran que los bovinos de nuestro país son reservorio de cepas VTEC, las que poseen características a nivel de genes de virulencia, de citotoxicidad, de serotipos, de producción de fagos y de toxinas que reflejan su potencial patogénico para infección y desarrollo de enfermedad en humanos en nuestro país.