INVESTIGADORES
ROMERO Mara Cristina
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudios de los Acidos grasos presentes en los alimentos de la zona: caracterizacion desde el punto de vista nutricional y toxicologico.
Autor/es:
ROMERO, MARA C. Y JUDIS, MARÍA A.
Lugar:
Facultad de Agroindustrias, UNNE.
Reunión:
Jornada; Reunion de difusion de la Labor Docente, Cientifica, Tecnologica y de Extension,; 2007
Institución organizadora:
Facultad de Agroindustrias- UNNE
Resumen:
Se realizo el relevamiento del perfil lipidico de alimentos producidos en la region, se analizaron pastas, snacks y embutidos. Se observo que los valores encontrados para las relaciones nutricionales de interes se encuentran dentro de los valores recomendados internacionalmente. En algunos casos se encontraron concentraciones elevadas de acidos grasos trans en los embutidos.
