Influencia del estrés osmótico en el perfil y la expresión génica de las proteínas S-layers de Lactobacillus acidophilus ATCC 4356

RUZAL SANDRA MÓNICA; PRADO ACOSTA MARIANO; OJEDA PAULA; ALLIEVI MARIANA CLAUDIA; MALONE LUCÍA; PALOMINO MARÍA MERCEDES; SANCHEZ RIVAS CARMEN; FINA MARTIN JOAQUINA

Jornada; Jornadas Interdisciplinarias de Química Biológica; 2017

Continuando con la línea de investigación del Laboratorio de Bacterias Gram Positivas, sus Fagos y Estrés, en este trabajo presentamos el estudio de las proteínas de capa S (S-layer) de Lactobacillus acidophilus en la adaptación al estrés osmótico por alta sal. El estudio del crecimiento de estos microorganimos en ambientes con alto contenido salino cobra importancia en la industria alimenticia y particularmente en el uso de la cepa como probiótico dado que el hábitat del tracto gastro intestinal posee una alta concentración de NaCl. A partir de la reciente anotación genómica de L. acidophilus ATCC 4356,cepa con renocidas características probióticas se han reportado tres genes para proteínas S-layer slpA, slpB, y slpX.Hemos observado que las diferencias en la expresión de las proteínas SlpA y SlpX se encuentran influenciadas tanto por el estadio de crecimiento como por la presencia de alta sal en las condiciones de cultivo. Estudios de la expresión génica por qPCR acompañaron los resultados traduccionales. Se ha visto que el perfil de expresión de las proteínas S- layers se modifica de acuerdo a la fase de crecimiento y en respuesta a la alta sal. .Asimismo se ha observado un incremento de S-layer liberada al medio en fase estacionaria y alta sal.Estudios de la envoltura de Lactobacillus acidophilus han demostrado una fragilidad aumentada de la pared celular en esta condición de estrés debido a una disminución en el grosor por descenso de sus componentes: PG y LTAs. El aumento de la síntesis de proteínas S-layers podría ofrecer una ventaja adaptativa de supervivencia a la condición de estrés contrarrestando la fragilidad de la pared bacteriana. El precrecimiento en alta sal resaltaría las características de este microorganismo como probiótico dado el aumento y liberación al medio de la proteína con actividad antimicrobiana previamente documentada.