IQUIBICEN   23947
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Nanopartículas de betanina/quitosano para el tratamiento preventivo de la mastitis bovina
Autor/es:
DI SANTO MC; ALAIMO A; DEBIASI ROBLES L; PÉREZ OE
Lugar:
Bernal
Reunión:
Jornada; IV Jornadas de Investigadores en Formación Ciencia y Técnica; 2021
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Quilmes
Resumen:
La mastitis bovina (MB) es una infección prevalente en el sector ganadero que afecta notablemente la industria lechera. Como consecuencia se registra una menor producción de leche junto con la necesidad de reemplazar animales que, sumado a la compra de antibióticos, la leche descartada y los servicios veterinarios, disminuyen la capacidad productiva anual en un 10-11%. La MB es una enfermedad multicausal, habiéndose identificado más de 80 agentes etiológicos, que incluye mayoritariamente especies bacterianas. El uso de antibióticos, además de provocar resistencia, genera una merma en el aprovechamiento de la leche proveniente de animales infectados. Los programas de control consisten en medidas de higiene durante el ordeño, incluyendo la desinfección de pezones, así como terapia antibiótica y descarte de animales con MB crónicas. En estas infecciones, Streptococcus sp. y Staphylococcus sp. son patógenos comunes que presentan una alta capacidad formadora de biofilms. La correcta desinfección de los pezones post-ordeño con un antibacteriano efectivo previene las nuevas infecciones intramamarias (IIM). La IIM de la ubre bovina comienza con la contaminación de la piel del pezón por parte de un patógeno, su ingreso a través del canal del pezón y la multiplicación bacteriana en el tejido secretor lácteo. La reducción de la población bacteriana en la piel del pezón disminuye la probabilidad de que la ubre se infecte con un patógeno de MB. En este proyecto, proponemos un tratamiento preventivo que involucra el uso de nanopartículas (NPs) portadoras de un bioactivo antimicrobiano. Utilizaremos quitosano (Cs) como material encapsulante -un biopolímero biocompatible, biodegradable y cicatrizante- conteniendo betanina (Bet) -un pigmento natural antioxidante obtenido de la remolacha. El uso de polifenoles como la Bet se ha reportado efectivo en el tratamiento de distintas enfermedades debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, entre otras. La encapsulación de la Bet se dirige a la protección de sus propiedades moleculares que suelen ser lábiles en ambientes pro-oxidantes. Se empleará el método de entrecruzamiento covalente mediado por genipina (Ge). La Ge es un compuesto natural comercialmente disponible que se obtiene del fruto de G. jasminoides y de G. americana. Este compuesto es capaz de reaccionar con aminas primarias, dando lugar a estructuras entrecruzadas químicamente, lo cual permite su utilización en sistemas de liberación de fármacos tales como microcápsulas e hidrogeles. Además, la Ge posee propiedades farmacológicas como antiinflamatorio y hemostático. Los ensayos biológicos involucran evaluar la citotoxicidad de las NPs en células epiteliales de la glándula mamaria bovina (bMECs) y la capacidad antimicrobiana y antibiofilm. Los patógenos serán obtenidos y aislados a partir de muestras de leche de vacas con MB provenientes de tambos locales. La aplicación de estas NPs podría estar dirigida a una administración tópica preventiva como antiséptico y/o sellador de pezón de la ubre entre ordeños, además de favorecer la humectación y cicatrización de la piel. De esta forma, debido a la seguridad alimentaria de los tres componentes a utilizar (Cs, Bet, Ge) y a diferencia de los antibióticos, obtendríamos una nanoformulación adecuada para su aplicación en la industria lechera.