Análisis de la confiabilidad y validez externa de un cuestionario de alimentación para escolares de 9 a 12 años de Córdoba, Argentina

BLATI, AGUSTINA; GRANDE, MARÍA DEL CARMEN; BERRA, SILVINA; MILLONE, GIANNINA; SAPEI, MARCELA; ROMÁN, MARÍA DOLORES; MILLONE, GIANNINA; ROMERO, MELISA; SAPEI, MARCELA; PEREYRA, CECILIA; ROMÁN, MARÍA DOLORES; BLATI, AGUSTINA; ROMERO, MELISA; GRANDE, MARÍA DEL CARMEN; PEREYRA, CECILIA; BERRA, SILVINA

Córdoba

Jornada; XVII Jornada de Investigación Científica de la Facultad de Ciencias Médicas, UNC.; 2016

Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba.

El cuestionario de alimentación del día anterior (CADA) es un recordatorio de 24 hs estructurado, ilustrado y autoadministrado, resultante de la adaptación transcultural de uno diseñado y validado en Brasil para niños/as escolares. Está destinado a obtener información de los alimentos y bebidas consumidos el día anterior a su aplicación en las seis comidas principales (desayuno, colación de media-mañana, almuerzo, merienda, media-tarde y cena). Objetivo: Analizar la confiabilidad y validez externa del CADA en escolares (9-12 años) de la ciudad de Córdoba, año 2016. Se utilizó un diseño de pruebas diagnósticas aplicando el CADA en dos ocasiones el mismo día (test-retest) y una valoración externa (validez de criterio) en una muestra de 113 alumnos/as de 4to-6to grado de dos escuelas primarias Córdoba. El CADA fue aplicado dentro del aula y respondido por los niños/as con guía de las investigadoras. La prueba externa fue una observación del almuerzo en el comedor escolar el día anterior a la aplicación, realizada por profesionales nutricionistas entrenadas. Se utilizó el test de Kappa para analizar la concordancia entre ambas aplicaciones (fiabilidad test-retest). Se calculó sensibilidad, especificidad, valores predictivos positivos (VPP) y negativos (VPN) para cada ítem alimentario del cuestionario. Se utilizaron los programas STATA v13 y EPIDAT v3.1.El análisis de la confiabilidad test-retest mostró para todos los ítems alimentarios una concordancia aceptable (Kappa>0,60) o muy buena (Kappa>0,80), excepto para los ítems "manteca", "azúcar", "snacks" y "comidas rápidas" en la colación de media tarde (Kappa=0,40-0,50 concordancia moderada), por lo que se modificó el cuestionario unificando estos momentos de alimentación: merienda y colación de media-tarde. El CADA mostró una sensibilidad mayor a 80% en la mayoría de los ítems excepto en "vegetales amiláceos"y "quesos" (60% y 71% respectivamente). Se observó una especificidad superior a 80% en todas las variables a excepción del agua/soda que mostró una especificidad de 73%. Los VPP y VPN fueron razonablemente elevados, oscilaron entre 71% para el ítem "quesos" hasta 98% para "vegetales" y "cereales no integrales".El CADA ofrece datos alimentarios de confiabilidad y validez satisfactorias para ser utilizado en poblaciones de niños/as escolares de 9 a 12 años de Córdoba.