ACUMULACIÓN DE METALES Y As EN MÚSCULO DE PEJERREY (Odontesthes bonariensis) DEL LAGO SAN ROQUE (CÓRDOBA). EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LA SALUD HUMANA POR SU CONSUMO.

GARNERO, P; MONFERRAN, M; BISTONI, MARÍA DE LOS ÁNGELES

Río Cuarto- Córdoba

Congreso; "VII Congreso de Ecología y Manejo de Ecosistemas Acuáticos Pampeanos"; 2013

Los metales y el As son uno de los contaminantes más serios en el ambiente, por su persistencia, bioacumulación y alta toxicidad, debido a que no se degradan. Pueden acumularse en diversos órganos de los peces, entre ellos el músculo, lo cual tiene importancia para el hombre ya que es la parte comestible del pez. En los últimos años, se analizan los riesgos versus los beneficios para la salud humana del consumo de peces. El objetivo de este trabajo fue evaluar posibles efectos adversos para la salud por el consumo de peces a través de la aplicación del Índice de Cociente de Peligro Objetivo (THQ). Se realizaron tres muestreos en los meses de noviembre (2011), febrero y agosto (2012) en el Lago San Roque (Córdoba) y se determinó la concentración de diez metales más el As en el músculo de diferentes individuos de pejerrey (Odontestes bonariensis) de entre 16 y 20 cm de longitud. El Hg y As presentaron valores de THQ mayores a 1, indicando que la población se encontraría expuesta a posibles riesgos para la salud debido a la ingesta crónica de pejerrey contaminado con estos elementos. La incorporación de Hg y As en el organismo, a través de los alimentos, está asociada a innumerables patologías. Resulta de suma importancia considerar el estado sanitario de la biota antes de ser ingerida por el hombre.