Relevamiento de principios bioactivos de especies l eñosas nativas de Catamarca (Departamento Capital)

LORENZO E; SEGOVIA AF; GOMEZ P.E.; BARONI M.V.

Congreso; VI Congreso Internacional en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos; 2016

Gobierno de la Provincia de Córdoba y UNC

En la actualidad existe gran interés por avanzar en la búsqueda de nuevas fuentes de antioxidantes naturales con la finalidad de remplazar a ciertos antioxidantes sintéticos, debido a las restricciones de carcinogenicidad que éstos presentan. El distrito Chaco árido, en la provincia de Catamarca, presenta una vegetación clímax que corresponde a un bosque abierto de Aspidosperma quebracho - blanco con un estrato arbustivo continuo y un estrato herbáceo bien desarrollado en ausencia de ganado, dado por gramíneas anuales y perennes y por dicotiledóneas herbáceas. En bibliografía son escasos los estudios dirigidos al aprovechamiento de principios activos de las especies leñosas del Chaco árido, concretamente al estudio de compuestos con reconocida actividad antioxidante y biológica como los polifenoles. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el contenido de polifenoles totales (PFT) y ortodifenoles (ODF) en hojas de especies leñosas nativas del Chaco árido en Catamarca, a fin de seleccionar las más promisorias como fuentes de antioxidantes naturales. Se realizó recolección manual de ramas con hojas de Aspidosperma quebracho-blanco (quebracho blanco); Zizyphus mistol Griseb (mistol); Geoffroea decorticans (chañar); Prosopis nigra (algarrobo negro) y Larrea cuneifolia (jarilla). En laboratorio las hojas fueron separadas, lavadas, liofilizadas y molidas. Se prepararon extractos orgánicos y acuosos. Los primeros, se obtuvieron por sonicación, utilizando como solventes los sistemas: metanol-agua y etanol-agua, en dos concentraciones de solvente (50% y 80%), en tres etapas extractivas con proporción final de 0,1 gr de muestra/ 5 ml. Los extractos acuosos se obtuvieron por tratamiento hidrotérmico en proporción 1 gr muestra/15 ml de ácido acético al 0,5%. En los extractos se determinó la concentración PFT, por el método de Folin?Ciocalteau y el contenido de ODF con molibdato de sodio al 5 % en etanol al 50%, expresando los resultados en mg ácido cafeico/kg de muestra seca. El análisis estadístico (ANAVA) demostró quela concentración de PFT para todos los extractos en orden decreciente fue: L. cuneifolia >Z. mistol>G. decorticans>P. nigra>A.quebracho blanco. El contenido fenólico de los extractos orgánicos de L. cuneifolia fue significativamente superior (p=0,05) a Z. mistol. Asimismo Z. mistol manifestó un porcentaje de PFT entre 30% y 45% superior a P. nigra, con diferencias significativas. Por otra parte, el solvente más extractivo en todas las especies fue el etanol al 50% y el de menor rendimiento fue el tratamiento hidrotérmico. Respecto al contenido reportado de ODF, L. cuneifolia continúa exhibiendo mayor potencial frente al resto de las especies vegetales con diferencias significativas para todos los tratamientos. El etanol al 50% presentó mayor rendimiento en los extractos de Z. mistol, G. decorticans y L. cuneifolia, mientras que en A. quebracho blanco y P.nigra el mayor rendimiento se obtuvo con etanol 80%. Según estos resultados, la especie vegetal más promisoria como fuente de antioxidantesnaturales es L. cuneifolia seguida por Z.mistol y los mejores resultados en PFT y ODF se obtuvieron en los extractos etanólicos.