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La proteína de maíz es considerada de bajo valor nutricional cuando se compara con la proteína de origen animal, debido a un desbalance de aminoácidos. Los genes responsables de la cantidad y calidad proteica del endosperma, actúan principalmente sobre la síntesis de zeína. El maíz con alto contenido de lisina y triptófano, lleva el gen mutante recesivo opaco-2, que limita la síntesis de zeína, y genera una matriz proteica más delgada, traduciéndose en la duplicación de estos dos aminoácidos. El estudio de genotipos con estas características genéticas posibilitará el desarrollo de variedades mejoradas, como base para la elaboración de alimentos de alto valor proteico. El objetivo de este trabajo fue determinar la composición proteica de una variedad de polinización libre de maíz opaco-2 mediante un estudio de progenies. Se individualizaron aleatoriamente doce mazorcas principales de plantas diferentes (medios hermanos) de la variedad original (opaco-2 CIMMYT, 2012), y se obtuvieron sus progenies (2013). Se les determinó el contenido total de proteínas y el de las fracciones proteicas por extracción secuencial, y se compararon ambas generaciones (2012 vs 2013). Se utilizó como testigo la población original (PO2), y dos genotipos no opacos (blanco y pisingallo). A la harina desgrasada se le extrajeron las albúminas (agua), las globulinas (NaCl 0,5M), las zeínas (Z, 70% etanol, 0,5% acetato de sodio), las zeínas 2 (Z2, 70% etanol, 0,5% acetato de sodio, 0,6% DTT), las glutelinas G2 (buffer borato pH 10, 0,6 % DTT), y las glutelinas G3 (buffer borato pH 10, 0,6 % DTT, 0,5 % SDS). El contenido proteico de cada fracción se cuantificó por Kjeldahl. Los resultados fueron comparados estadísticamente mediante análisis de la varianza y las relaciones entre variables determinadas por correlación de Pearson (p