ICYTAC 23898
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
CARACTERIZACIÓN MICRO ESTRUCTURAL DE ALMIDÓN PROVENIENTE DE JÍCAMA (Pachyrhizus erosus)
Autor/es:
RAMIREZ M; CALDERÓN-DOMÍNGUEZ G; RIBOTTA PD
Lugar:
Sinaloa
Reunión:
Congreso; VIII Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica; 2014
Institución organizadora:
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas-IPN
Resumen:
Este estudio tuvo por objeto investigar y caracterizar la composición, estructura
molecular, propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidón aislado de jícama, con el fin de generar información sobre su utilidad potencial
