ICYTAC 23898
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Unidad Ejecutora - UE
capítulos de libros
Título:
Productos de pastelería y hojaldrados. Capítulo 16.
Autor/es:
BORNEO, R.; DE LA HORRA, A
Libro:
Trigo: Un cereal único.
Editorial:
EUDVIM
Referencias:
Lugar: Villa MAria; Año: 2019; p. 311 - 340
Resumen:
Además del pan, las galletitas y las pastas, las harinas de trigo son utilizadas para elaborar otra serie de productos de panificación muy populares en Argentina. Las denominaciones, formulaciones y formas de presentación varían de acuerdo a las diferentes regiones pero se pueden destacar una serie de patrones comunes
