Actividad Antimicótica del Aceite Esencial de Aloysia triphylla sobre levaduras contaminantes de alimento canino

CAREZZANO MARIA E,; FERNANDEZ, GUILLERMINA; OLIVA, MA. DE LAS MERCEDES; GALLUCCI, N.; GIORDANO, WALTER; DEMO, MIRTA

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Libro de trabajos completos

Abel Gerardo López, et al. -1a ed. -Córdoba: Universidad Nacional de Córdoba

Año: 2013; p. 12 - 18

El alimento canino presenta riesgo de contaminación microbiana durante la elaboración y elalmacenamiento pudiendo ocasionar trastornos gastrointestinales. Para controlar la contaminación fúngica, laaplicación de aceites esenciales (AE) con actividad antimicrobiana (AA) sería una estrategia válida. El AE deAloysia triphylla presenta buena actividad antimicótica. El objetivo fue determinar la AA del AE de A.triphylla sobre especies de levaduras aisladas de alimento canino. Se realizó el aislamiento a partir dealimento canino y la identificación por pruebas bioquímicas convencionales. Se determinó la ConcentraciónInhibitoria Mínima (CIM) y Concentración Fungicida Mínima (CFM) del AE de A. triphylla, por la técnicade microdilución en caldo. Se observó el efecto del AE por Microscopia Electrónica de Transmisión (MET).Fueron aisladas 24 cepas; para evaluar la AA se utilizaron 5 cepas: Candida sp. (1), LD16 (no identificada),Debaryomyces sp. (2), Zygosaccharomyces sp. (1). Los valores de CIM obtenidos estuvieron en el rango de0.071 mg/mL a 0.287 mg/mL. El AE presentó actividad fungicida para todas las levaduras (CFM: 2.3mg/mL). Con MET, Candidas sp., tratada a su CFM, se observó alargadas, con grandes vacuolas,desprendimiento de pared celular, alteraciones mitocondriales y de membrana, con pérdida del contenidocelular.