INVESTIGADORES
PILDAIN Maria Belen
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Aislamiento e identificación de contaminantes fúngicos en queso
Autor/es:
DRA. MARÍA BELÉN PILDAIN; DR. DANIEL CABRAL, LAB. MICOLOGÍA, FCEYN, UBA; PROPLAME-PRHIDEB, CONICET
Fecha inicio:
2005-11-01
Fecha finalización:
2005-12-20
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Higiene, alimentacion y nutricion-Otros
Descripción:
OBJETIVOS: evaluación directa, aislamiento, identificación taxonómica y caracterización biológica de las especies fúngicas en queso.: evaluación directa, aislamiento, identificación taxonómica y caracterización biológica de las especies fúngicas en queso.
El aislamiento se realizo en condiciones de esterilidad, se realizaron cortes donde se habían observado manchas alargadas azuladas, en forma de cordón, calificadas como signos de mohos contaminantes. Las colonias emergentes asociadas a los fragmentos de queso se cultivaron en cajas de Petri con 3 medios de cultivo diferentes y a 3 temperaturas para su identificación taxonómica.
Los resultados obtenidos permitieron identificar taxonómicamente al contaminante y caracterizarlo biologicamente.
