LINGUA, M.; SALVUCCI E; PÁEZ, R.; WUNDERLIN, DANIEL A.; BARONI, V.

Modificación de las propiedades antioxidantes por la digestión gastrointestinal y fermentación colónica de microcápsulas ricas en polifenoles del orujo de uvas tintas

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

LÓPEZ, S.; SCIARINI, L.S.; SALVUCCI E; PEREZ, GT

Masa madre de quinoa y trigo sarraceno: Efecto de bacterias lácticas autóctonas sobre la calidad nutricional y tecnológica de panes libres de gluten

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

LÓPEZ, S.; SCIARINI, L; SALVUCCI, E.; PÉREZ, G.T.

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE MASAS MADRE DE QUINOA INOCULADAS POR BACTERIAS LÁCTICAS AUTÓCTONAS SOBRE LA CALIDAD NUTRICIONAL DE PANES LIBRES DE GLUTEN

1° congreso nacional de Alimentos, Salud y AMBIENTE

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

LINGUA, M.; LUCINI MÁS, A.; MATALLONI, M.; SALVUCCI E.,; PAEZ, R.; WUNDERLIN, DANIEL A.; BARONI, V.

Microencapsulación del extracto fenólico del residuo de la vinificación: estudios de estabilidad, características antioxidantes y potencial prebiótico luego de simular su digestión

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2022;

LINGUA, M.; LUCINI MÁS, A.; MATALLONI, M.; SALVUCCI E.,; BLAJMAN, J.; PAEZ, R.; WUNDERLIN, DANIEL A.; BARONI, V.

GUT MICROBIOTA MODULATION AFTER SIMULATED DIGESTION OF YOGURT CONTAINING RED GRAPE POMACE POLYPHENOLS.

XVIII Congreso Argentino de Microbiología General

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2022;

LÓPEZ, S.; SCIARINI, L; SALVUCCI E; PEREZ, G

Uso de masas madre espontáneas de quinoa y trigo sarraceno para elaborar panes libres de gluten

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2022;

LANCETTI, R; PEREZ, GT; MATALLONI, MARA; LÓPEZ, AG; FESTA, S.; ANELLO, AC; SALVUCCI, E.

Estudio in vivo del efecto de la harina de Yacón (Smallanthus sonchifolius) sobre la microbiota intestinal en Magtm1Rod/J.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2022;

LÓPEZ, S.; SCIARINI, L; SALVUCCI E; PÉREZ, G.T.

Masas madre espontáneas de quinoa y trigo sarraceno. Efecto sobre la concentración de polifenoles, efecto antioxidante y calidad tecnológica de panes libres de gluten.

Periurbanos hacia el consenso 2022

Lugar: Buenos Aires, Tecnópolis; Año: 2022;

LANCETTI, ROMINA; PEREZ, GABRIELA TERESA; MATALLONI, MARA; SALVUCCI, EMILIANO

Prebiotic effect of Yacón flour (Smallanthus sonchifolius) on the gut microbiome and behaviour of Magtm1Rod/J mice

LVII SAIB Meeting - XVI SAMIGE Meeting

Año: 2021;

LANCETTI, R; SALVUCCI, E; PEREZ, G; SCIARINI, L

SOURDOUGH ON QUINOA AND BUCKWHEAT GLUTEN FREE BREADS: EFFECT ON BREAD NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

LVII SAIB Meeting - XVI SAMIGE Meeting

Año: 2021;

PAESANI, C; MOIRAGHI, M; ZALOSNIK, I; SCIARINI, L; FABI, J; DEGANO, A; SALVUCCI, E; PÉREZ, GT

MODULACIÓN DE MICROBIOMA INTESTINAL IN VIVO CON ARABINOXILANOS DE TRIGO

XV Congreso Argentino de Microbiología (CAM 2019) V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (V CAMA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

SALVUCCI, E.; LUCINI MÁS, A.; BARONI, V.

EFECTO PREBIÓTICO Y PERFIL DE POLIFENOLES DE GALLETAS CON HARINA DE CHÍA EN MODELO DE DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL

XV Congreso Argentino de Microbiología (CAM 2019) V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (V CAMA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PAESANI, C; SALVUCCI E; MOIRAGHI, M; FERNANDEZ CANIGIA, L; PEREZ, GT

Prebiotic effect of the digested whole grain flour and arabinoxylans extracts.

LACC4 - 4th Latin America Cereals Conference

Lugar: México DF; Año: 2018;

LANCETTI, ROMINA; PÉREZ, GABRIELA T; PALAVECINO, PABLO; BUSTOS, MARIELA; SALVUCCI, EMILIANO

Efecto de diferentes procesamientos sobre el contenido de fructosa y actividad antioxidante de tubérculos de yacón deshidratados.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

PAESANI, C; SALVUCCI E; PEREZ, GT

EVALUATION OF PREBIOTIC POTENTIAL OF ARABINOXYLAN FROM HARD AND SOFT WHEAT

XIII Congreso Argentino de Microbiología General SAMIGE 2018

Lugar: San Luis; Año: 2018;

LANCETTI, R; SCIARINI,L; PEREZ, GT; SALVUCCI E

TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF GLUTEN FREE SOURDOUGHS WITH A LACTIC ACID BACTERIA STARTER

XIII Congreso Argentino de Microbiología General SAMIGE 2018

Lugar: San Luis; Año: 2018;

LANCETTI, R; SALVUCCI E.,; SCIARINI, L; PEREZ, GT

Evaluación de las propiedades reológicas y tecnológicas de panificados elaborados a partir de masas madre

VII Congreso Internacional de ciencia y tecnología de los alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

LANCETTI, R; PEREZ, GT; BOETTO, M.; AVILA, G.; SALVUCCI, E

Conservación de propiedades antioxidantes de Yacón (Smallanthus sonchifolius) mediante secado y liofilizado

VII Congreso Internacional de ciencia y tecnología de los alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

LUCINI MAS, AGUSTÍN; BRIGANTE, NICOLÁS; PIGNI, NATALIA; RIBOTTA, PABLO; MARTINEZ, MARCELA; SALVUCCI EMILIANO; WUNDERLIN, DANIEL

Galletas suplementadas con harina de chía: Modificaciones en el perfil de polifenoles por la digestión gastrointestinal y fermentación colónica in vitro

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

EMILIANO SALVUCCI

El microbioma humano en la salud y enfermedad

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

PAESANI, C; SALVUCCI, E; LEBLANC, JG; PEREZ, GT

Prebiotic effect of arabinoxylan extracts obtained from whole wheat flour

12th International Symposium of LAB

Lugar: Egmond aan Zee; Año: 2017;

ROSSI, MARIANA; SALVUCCI, EMILIANO; COLOMBO, ANDRÉS; PEREZ, GABRIELA; BORNEO, RAFAEL; AGUIRRE, ALICIA

Caracterización de películas de harina de triticale con actividad antimicrobiana por la incorporacion de BLIS

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

LANCETTI, R; SALVUCCI, E; SCIARINI,L; PEREZ, G

Perfil de azúcares y compuestos volátiles en masas madre desarrolladas a partir de starters de bacterias lácticas

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos Cordoba

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

SALVUCCI, E; PAESANI, C; PEREZ, GT

BACTERIAS LÁCTICAS CON CAPACIDAD ANTIMICROBIANA DE IMPORTANCIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

II Jornada Vincular para crecer. Camino hacia los 20 años del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

PAESANI, C; SALVUCCI, E; PEREZ, GT

PRODUCCIÓN DE BLIS ANTILISTERIA POR Enterococcus faecium ES216 EN DIFERENTES CONDICIONES DE CRECIMIENTO

I Congreso Cientifico Profesional de Bioquímica

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

SALVUCCI E; LEBLANC, JG; PEREZ, GT

PRODUCCIÓN DE ÁCIDO FÓLICO POR BACTERIAS LÁCTICAS AISLADAS DE CEREALES

I Congreso Cientifico Profesional de Bioquímica

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

SALVUCCI, E; LEBLANC, JG; PEREZ, G

Aislamiento de Bacterias Lácticas a partir de cereales y semillas

Jornada Vincular para crecer. Camino hacia los 20 años del ICTA

Lugar: Córdoba; Año: 2015;

SALVUCCI, EMILIANO; ROSSI, MARIANA; PEREZ, GABRIELA; BORNEO, RAFAEL; AGUIRRE, ALICIA

DESARROLLO DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA POR LA INCORPORACION DE BLIS

Vincular para Crecer, Hacias los 20 años del ICTA. I Jornada

Lugar: Córdoba; Año: 2015;

VIGNOLA, MB; MOIRAGHI, M; SALVUCCI E; BARONI, V; PEREZ, G

HARINAS INTEGRALES Y BLANCAS DE TRIGOS ARGENTINOS: DIFERENCIAS EN MINERALES Y PENTOSANOS

XV Congreso CYTAL®; 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

SALVUCCI E; LE BLANC, JEAN GUY; PEREZ, G

Aislamiento de bacterias lácticas a partir de cereales y semillas

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Año: 2014;

SUAREZ, N; SALVUCCI, E; SAAVEDRA, L; DENMEROVÁ K; SESMA, F

Enterococccus faecium inhibe la formación de biofilm de Listeria monocytogenes.

XXVIII Jornadas Científicas de la Asociación de Biologia de Tucumán

Lugar: Tafi del Valle; Año: 2011;

DE CARVALHO, KG; KRUGER, MF; BARBOSA, MS; SALVUCCI, E; SESMA, F; FRANCO BDGM

Antimicrobial peptides produced by Lactobacillus sakei 2a: cloning and heterologous expression

2nd TNO Beneficial Microbes Conference

Lugar: Noordwijkerhout; Año: 2010;

SAAVEDRA, L; SALVUCCI, E; HEBERT, M.E; HARO, C; VIGNOLO, G; SESMA, F.

In vivo assessment of antimicrobial activity of enterocin CRL35 and Enterococcus mundtii CRL35 in a murine model of pregnancy-associated Listeria monocytogenes infection.

International Scientific Conference on Gastro-Intestinal Microbial Ecology

Lugar: Kosice; Año: 2010;

SALVUCCI, E.; SAAVEDRA, L.; SESMA, F.

Efectividad de combinaciones de enterocina CRL35 y antimicrobianos de acción en membrana y pared celular

XXVI Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán

Lugar: Tafi del Valle, Tucuman; Año: 2009;

VILDOZA, M.J.; SALVUCCI, E.; SAAVEDRA, L.; SESMA, F.; FADDA, S.

EFFECT OF COMPLEX FOOD ENVIRONMENTS ON THE BEHAVIOR OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS ISOLATED FROM FERMENTED PRODUCTS

3 th Symposium of Lactic acid bacteria

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2009;

LIMA KGC; SALVUCCI, E.; SESMA, FM; FRANCO, BDGM

Antibacterial spectrum and mechanism of action of antilisterial peptides produced by Lactobacillus sakei 2a

Symposium on lactic acid bacteria. Health, evolution and system biology

Lugar: Egmon an Zee, Netherland; Año: 2008;

EMILIANO SALVUCCI; YANINA BUSTOS; FERNANDO SESMA

Modo de accion de peptidos derivados de bacteriocinas subclase IIa con actividad antilisteria.

Jornadas de Jovenes Investigadores, AUGM

Lugar: Tucuman-Argentina; Año: 2008;

ACUÑA, LEONARDO; SALVUCCI, EMILIANO; NIKLISON, VICTORIA; SESMA, FERNANDO; BELLOMIO, AUGUSTO

Obtención de péptidos antimicrobianos híbridos entre la bacteriocina enterocina CRL35 y la microcina colicina V

Primeras Jornadas de Jóvenes Investigadores UNT-AUGM (Universidad Nacional de Tucumán-Asociación de Universidades Grupo Montevideo)

Lugar: Tucuman y Paraguay; Año: 2007;

EMILIANO SALVUCCI; MICAELA PESCUMA; YANINA BUSTOS; FERNANDO SESMA

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE Enterococcus mundtii CRL35 EN LACTOSUERO DE QUESO

Jornadas Científicas, Asociación de Biología de Tucumán

Lugar: Tafi del Valle, Tucumán, Argentina; Año: 2007;

EMILIANO SALVUCCI; FERNANDO SESMA

PÉPTIDOS DERIVADOS DE LA SECUENCIA NH2-TERMINAL DE BACTERIOCINAS SUBCLASE IIA DE BACTERIAS GRAM (+) PRESENTAN ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA

Congreso Argentino de Microbiología, AAM

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2007;

LIMA, K. G. C.; KRUGER, M. F.; BARBOSA, M.S.; SALVUCCI, E.; SESMA, F.; FRANCO, B. D. G. M.

Mechanism of action of antilisterial peptides produced by Lactobacillus sakei 2a, a bacteriocin strain isolated from brasilian meat product

IAFP 94th annual Meeting

Lugar: Florida; Año: 2007;

KRUGER, M. F.; LIMA, K. G. C.; BARBOSA, M.S; SALVUCCI, E.; SESMA, F; FRANCO, B. D. G. M

Clonagem e expressão de 3 peptídeos antimicrobianos produzidos por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a em sistema heterólogo

Congresso Brasileiro de Microbiologia

Lugar: Brasília - DF - Brasil; Año: 2007;

KRUGER, M. F.; LIMA, K. G. C.; BARBOSA, M.S; SALVUCCI, E.; SESMA, F.; FRANCO, B. D. G. M

Clonagem e expressão da bacteriocina sakacina 2a em sistema heterólogo

XII Semana Farmacêutica de Ciância e Tecnologia

Lugar: São Paulo, Brasil; Año: 2007;

MARISA RIVAS; EMILIANO SALVUCCI; FERNANDO SESMA

Purification and characterization of a bacteriocin produced by Lactococcus lactis CRL291.

Simposio Internacional de Bacterias Lácticas

Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2006;

EMILIANO SALVUCCI; FERNANDO SESMA

Peptides derived from the NH2-terminal of the subclass Iia bacteriocin enterocin CRL35 show antimicrobial properties

International Symposium of Lactic Acid Bacteria

Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2006;

SALVUCCI E., ; SESMA F

A 15-mer peptide derived from the NH2-terminus of the SubClass IIa bacteriocin CRL35 shows antimicrobial activity.

1st International Symposium on Antimicrobial Peptides: Food, Veterinary and Medical Applications

Lugar: Nantes France; Año: 2006;

ACUÑA, LEONARDO; SALVUCCI, EMILIANO; SESMA, FERNANDO; BELLOMIO, AUGUSTO

Diseño de una fusión génica entre los genes estructurales de la bacteriocina enterocina CRL35 y la microcina colicina V

V Congreso Nacional de Estudiantes de Farmacia y VII Jornadas Científicas y Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Tucumán; Año: 2006;

SALVUCCI E; SAAVEDRA L; SESMA F

ESTRATEGIAS DE PURIFICACION Y SOBREEXPRESION DE BACTERIOCINAS DE SUBCLASE IIa.

XXII Jornadas de la Asociación de Biología de Tucumán

Lugar: Tafí del Valle, Tucumán.; Año: 2005;

EMILIANO SALVUCCI; LUCILA SAAVEDRA; FERNANDO SESMA

Interacción de bacteriocinas grupo IIa con antimicrobianos que actúan en la pared celular de bacterias gram positivas.

Segundo Congreso Argentino de Microbiologia General (SAMIGE)

Lugar: La Plata; Año: 2005;

EMILIANO SALVUCCI; LILIANA PASCUAL; LUCILA BARBERIS; MARIA CRISTINA PÁJARO

ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE Lactobacillus fermentum Y ESTUDIO DE LA CIM FRENTE A

SEMINARIO ACADÉMICO CIENTÍFICO 2003

Lugar: UNRC, Rio Cuarto, Cba., Argentina; Año: 2003;