Efecto del tratamiento tecnológico en la respuesta inmune desencadenada por B. animalis subsp. lactis INL1 y en su efecto protector frente a una infección con Salmonella

ZACARIAS, MF; SOUSA, T.C.; CARA, D.C.; VIEIRA L; NICOLI, J.; REINHEIMER, J.A.; VINDEROLA, C.G.

Zacarías MF, Sousa TC, Cara DC, Vieira LQ, Nicoli J, Reinheimer J y Vinderola G.,

Congreso; 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia; 2011

B. animalis subsp. lactis INL1 es una cepa aislada de leche materna con tolerancia a procesos tecnológicos de uso común en la industria láctea. En este trabajo se estudió la capacidad de esta cepa, sometida a secado spray y liofilizado, de activar la respuesta inmune mucosa en intestino delgado (ID) y su rol protector contra una infección por Salmonella. Materiales y Métodos: ratones Swiss recibieron (gavage) durante 10 días, leche descremada 10% (control) ó 1x108 UFC de B. lactis INL1 como cultivo fresco (o.n. 18 hs, 37ºC) resuspendido en leche (CF) ó como cultivo secado spray (SS) ó liofilizado (L) rehidratados. En un segundo ensayo, los animales recibieron el mismo tratamiento y en el día 11 fueron desafiados con Salmonella enterica serovar Typhimurium FUNED (1x106 UFC/animal). Los animales se sacrificaron luego del período de alimentación (10 d) o en el día 4 y 8 post-desafío (4 PD, 8 PD). Se extrajo ID, hígado y contenido intestinal para análisis histológico y determinación (ELISA) de IgA secretoria (sIgA) total y anti-Salmonella e IFN-γ. Resultados: la administración de B. lactis INL1 (10 d) como CF, SS y L indujo un aumento significativo en los niveles de sIgA total en ID (568±59, 573±85 y 577±99 g/g. de contenido intestinal, respectivamente) respecto al control (430±52 ug/g. cont. intest.). Los niveles de IFN-γ no mostraron diferencias significativas. El análisis histopatológico (HE) de íleo e hígado no mostró daño tisular ni infiltrados inflamatorios. La sIgA total en animales desafiados con Salmonella aumentó en los grupos CF y SS a los 4 y 8 días PD, respecto a los controles. Los niveles de IFN-γ se vieron aumentados para CF y SS a 4 PD mientras que a 8 PD no se observó un aumento aunque sí una tendencia a aumentar en el grupo L (p=0.059). La sIgA anti Salmonella mostró picos para los 4 días PD en los grupos que recibieron B. lactis INL1 como CF y SS. Conclusiones: B. lactis INL1 demostró capacidad inmunomoduladora in vivo (aumento IgA) cuando fue administrada (10 d) como CF, SS y L. Existe evidencia preliminar de que podría ejercer un rol protector frente a una infección con Salmonella, observándose una dependencia del tratamiento tecnológico al que la cepa fue sometida.