CONICET | Buscador de Institutos y Recursos Humanos

INVESTIGADORES

TOMAS Mabel Cristina

datos académicos

artículos

libros

capítulos de libros

congresos y reuniones científicas

convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos

congresos y reuniones científicas

LUCIANA M. JULIO; CLAUDIA N. COPADO; VANESA Y. IXTAINA; MABEL C TOMAS

Strategies for protecting functional components of chia oil by emulsion-based delivery systems with sunflower lecithin

2022 AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Atlanta; Año: 2022;

[+]

LUCIANA M. JULIO; CLAUDIA N. COPADO; BERND DIEHL; VANESA Y. IXTAINA; MABEL C TOMAS

Application of Modified Sunflower Lecithin in the Development of Delivery Systems of Chia Seed Oil

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

Año: 2021;

[+]

COPADO CLAUDIA; IXTAINA V; TOMAS M.C.

Leche enriquecida con omega-3 mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de chía

Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EEICA 2021)

Lugar: Lanús; Año: 2021;

[+]

ESTEFANIA GUIOTTO; ANA C. CASTRO ; MARÍA ROSA SIMON; MABEL C TOMAS

Effect of chia flour and modified sunflower lecithin on dough rheology of wheat

III International Conference la ValSe Food-CYTED Group - VI Simposio Chia-Link

Año: 2021;

[+]

COPADO CLAUDIA; IXTAINA VANESA; MABEL C TOMAS

Chia oil microcapsules obtained by different drying methods

III International Conference la ValSe Food-CYTED Group - VI Simposio Chia-Link

Año: 2021;

[+]

LUCIANA M. JULIO; CLAUDIA N. COPADO; IXTAINA, VANESA Y.; MABEL C TOMAS

Preserving and delivery systems of bioactives and functional compounds of chia seed (Salvia hispanica L.)

III International Conference la ValSe Food-CYTED Group - VI Simposio Chia-Link

Año: 2021;

[+]

INE MAY DAY SALAZAR VEGA; LUCIANA M. JULIO; MAIRA R. SEGURA-CAMPOS; MABEL C TOMAS

Chia O/W emulsions with chia hydrolysates and mucilage

III International Conference la ValSe Food-CYTED Group - VI Simposio Chia-Link

Año: 2021;

[+]

GUIOTTO, ESTEFANIA N.; BERND W. K. DIEHL; MABEL C TOMAS

Emulsifying Properties of Sunflower Phosphatidylcholine Enriched Fractions in Oil-in-water Emulsions

Virtual 2020 AOCS Annual Meeting & Expo (por COVID-19)

Año: 2020;

[+]

CLAUDIA N. COPADO; LUCIANA M. JULIO; VANESA IXTAINA; MABEL C TOMAS

Development and characterization of multilayer microcapsules with chia and sunflower by-products

Virtual 2020 AOCS Annual Meeting & Expo (por COVID-19)

Año: 2020;

[+]

ANDREA DI MARCO; IXTAINA, V. Y.; MABEL TOMAS

Oxidative stability of Chia Seed Oil Essential Fatty Acids Encapsulated by Amylose-inclusion Complexation

Virtual 2020 AOCS Annual Meeting & Expo (por COVID-19)

Año: 2020;

[+]

CLAUDIA N. COPADO; BERND W. K. DIEHL; VANESA Y. IXTAINA; MABEL C TOMAS

Effect of Maillard reaction conditions on physicochemical properties and oxidative stability of microencapsulated chia oil

2019 AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: St. Louis; Año: 2019;

[+]

ELIZABETH HOFFMANN; IXTAINA, VANESA Y; MABEL C TOMAS

Oxidative stability of spray-dried microencapsulated chia seed oil with the addition of antioxidants

2019 AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: St. Louis; Año: 2019;

[+]

ANDREA DI MARCO; IXTAINA, VANESA Y. IXTAINA; MABEL C. TOMAS

MICROENCAPSULACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES DEL ACEITE DE CHÍA MEDIANTE COMPLEJACIÓN POR INCLUSIÓN

XVII CONGRESO CYTAL® 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

[+]

CLAUDIA N. COPADO; LUCIANA M. JULIO; VANESA Y. IXTAINA; BERND W. K. DIEHL; MABEL C. TOMAS

Double-layer chia oil microcapsules with sunflower lysolecithin and maltodextrin-chia mucilage

2019 AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: St. Louis; Año: 2019;

[+]

VALERIA P. SOLANA ; MABEL C TOMAS; VANESA Y. IXTAINA ; CECILIA CASTAÑOS; FERNANDO G. DELLATORRE

EFECTO DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA DE COCCIÓN DEL ALGA UNDARIA PINNATIFIDA SOBRE EL COLOR Y LA TEXTURA DEL WAKAME

XVII CONGRESO CYTAL® 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

[+]

L. M. JULIO; V.Y.IXTAINA; M C. TOMAS

Development and characterization of functional O/W emulsions with chia seed (Salvia hispanica L.) by-products

II International Conference of La ValSe- Food Network ?Development of Food Ingredients from Iberoamerican Ancestral Crops? y el V Symposium of Chia- Link Network

Lugar: Lisboa; Año: 2019;

[+]

JULIO LUCIANA ; COPADO CLAUDIA; NOLASCO SUSANA; IXTAINA VANESA; M C. TOMAS

Effect of Different Formulations and Heat Treatment on the Physicochemical Properties of Freeze-Dried Microencapsulated Chia Oil

I Foro en Salud Ciencia y Tecnología de Alimentos, IV Conferencia Internacional Chia-Link, I Conferencia Internacional La Valse-Food

Lugar: Mérida; Año: 2018;

[+]

ESTEFANIA GUIOTTO; MABEL C TOMAS; CLAUDIA MONIKA HAROS

Effect of modified sunflower lecithins on bread quality

2018 AOCS Annual Meeting and Expo

Lugar: Minneapolis, MN; Año: 2018;

[+]

ESTEFANÍA B. CORONEL ; ESTEFANÍA N. GUIOTTO; MARIANELA I. CAPITANI; MABEL C. TOMAS ; SUSANA M. NOLASCO

Elaboración y caracterización de panes libres de gluten a base de harina de trigo sarraceno y chía

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

[+]

LUCIANA M. JULIO ; CLAUDIA N. COPADO; BERND DIEHL; VANESA Y. IXTAINA ; MABEL TOMAS

Design of Two-layered Microcapsules of Chia Oil by Using Sunflower PC-enriched Lecithin and the LBL Technique

2018 AOCS Annual Meeting and Expo

Lugar: Minneapolis, MN; Año: 2018;

[+]

E. GUIOTTO; SUSANA NOLASCO; MABEL C. TOMAS

Chia (Salvia hispanica L.) flour stability. Study on the effect of packaging conditions

IV Confeencia Internacional de la Red chia i-link

Lugar: Mérida; Año: 2018;

[+]

JULIO, LUCIANA M; C. N. COPADO; NOLASCO, SM,; IXTAINA V; TOMAS, MABEL C.

Development of Bi-layer emulsions with Chia Seed Oil

IV Conferencia Internacional de la Red Chia i-link

Lugar: Mérida; Año: 2018;

[+]

CORONEL EB ; MARGHERITIS AI; CAPITANI MI; TOMAS MC; NOLASCO SM

Caracterización de premezcla libre de gluten a base de harina de trigo sarraceno y su incorporación en un producto panificado

VII CICYTAC

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

[+]

JULIO, LM ; IXTAINA VY; TOMAS, MC

Efecto de la incorporación de mucílago de chía (Salvia hispanica L.) en emulsiones O/W funcionales, L. M. Julio, V.Y. Ixtaina, and M.C. Tomás

CIPCA VII

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

[+]

C.N. COPADO ; V.Y. IXTAINA; M.C. TOMAS

Effect of Different Formulations and Heat Treatment on the Physicochemical Properties of Freeze-Dried Microencapsulated Chia Oil

2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2017;

[+]

GUIOTTO ESTEFANIA; MABEL C TOMAS; HAROS C. MÓNIKA

Aplicación de harina de chia con y sin mucílago en panes

III Conferencia Internacional de la Red Chia-Link

Lugar: Mendoza; Año: 2017;

[+]

L. M. JULIO ; C. N. COPADO; S. M. NOLASCO; V. Y. IXTAINA; M.C. TOMAS

Chia Seed Oil Bi-layer emulsions with modified sunflower lecithin

2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2017;

[+]

LUCIANA M. JULIO ; CLAUDIA N. COPADO; SUSANA M. NOLASCO; IXTAINA, VANESA Y; MABEL C. TOMAS

Characterization of chia microencapsulated oil from freeze-dried layer-by-layer emulsions with sunflower lecithin

2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2017;

[+]

E.N. GUIOTTO; LUCIANA JULIO; C. N. COPADO; IXTAINA VY; CAPITANI M. I.; NOLASCO S.M.; MC TOMAS

Application of chia (Salvia hispanica L.) and sunflower (Helianthus annuus L.) by-products in functional O/W emulsions

17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids

Lugar: Cancún; Año: 2017;

[+]

C. N. COPADO; IXTAINA VY; M C TOMAS

Aplicación de los productos de la reacción de Maillard en microcápsulas de aceite de semilla de chía con diferentes relaciones núcleo/pared

XXV Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Encarnación; Año: 2017;

[+]

M. DELLO STAFFOLO ; A. PINOTTI; M. C. TOMAS

ENVASADO DE ALIMENTOS EN PELÍCULAS CON DIFERENTE PERMEABILIDAD AL OXÍGENO Y SU EFECTO EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO DURANTE EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO COMO TRABAJO DE LABORATORIO PARA ALUMNOS DE GRADO

IX Congreso Argentino de Ingeniería Química CAIQ2017

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2017;

[+]

M C TOMAS

Aplicación de subproductos de chía como ingredientes funcionales en emulsiones alimentarias

III Conferencia Internacional de la Red Chia-Link

Lugar: Mendoza; Año: 2017;

[+]

LM JULIO; COPADO, C N ; IXTAINA, VY; TOMAS, MC

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE MICROCÁPSULAS DE ACEITE DE CHÍA CON LECITINAS MODIFICADAS DE GIRASOL

XVI Congreso CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos La innovación como camino de crecimiento

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

[+]

ORIFICI S.C.; CAPITANI M. I.; MC TOMAS; NOLASCO, SM,

Efecto del método de secado del mucílago de chía (Salvia hispanica L.) sobre sus propiedades fisicoquímicas y funcionales

Congreso; VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

[+]

JULIO, LUCIANA M ; IXTAINA, VANESA Y.; FERNÁNDEZ, MARIELA A.; TORRES SÁNCHEZ, ROSA; NOLASCO, SUSANA M.; TOMAS, MABEL C.

APPLICATION OF CHIA (Salvia hispanica L.) BY-PRODUCTS IN FUNCTIONAL O/W EMULSIONS

Oils and Fats International Congress OFIC 2016 and ISF 2016

Lugar: Kuala Lumpur ; Año: 2016;

[+]

JULIO, LM; IXTAINA V; NOLASCO, SM,; TOMAS, MC

Physicochemical Stability of Chia Seed Oil Bi-layer Emulsions

107th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Salt Lake City; Año: 2016;

[+]

ULIL US MEDINA; JULIO, LUCIANA M ; CORONA CRUZ, ALBA; TOMAS, MABEL C ; SEGURA CAMPOS, MAIRA

DETERMINACION DE LA VIDA DE ANAQUEL DE PRODUCTOS PANIFICADOS ELABORADOS A BASE DE ACEITE DE CHIA MICROENCAPSULADO

6° Congreso Latinoamericano y del Caribe de Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Gastronomía (CICTA)

Lugar: La Habana; Año: 2016;

[+]

US MEDINA, ULIL; JULIO, LUCIANA M.; SALAZAR VEGA, MAYDAY I.; M C TOMAS; SEGURA CAMPOS, MAIRA

EVALUACIÓN NUTRIMENTAL Y SENSORIAL DE PRODUCTOS PANIFICADOS ELABORADOS A BASE DE ACEITE DE CHIA MICROENCAPSULADO

6° Congreso Latinoamericano y del Caribe de Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Gastronomía (CICTA)

Lugar: La Habana; Año: 2016;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA, VANESA Y..; SUSANA M. NOLASCO ; MC TOMAS

Development and characterization of sunflower-chia oil blends

2nd International Conference of Chia-Link Network

Lugar: Sevilla; Año: 2016;

[+]

ORIFICI S.C. ; CAPITANI M.I.; NOLASCO S.M.; TOMAS M.C.

Optimización del proceso de extracción del mucílago de chía (Salvia hispanica L.)

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

[+]

CLAUDIA N. COPADO; IXTAINA VY; JULIO, LM; M C TOMAS

APLICACIÓN DE MICROCÁPSULAS DE ACEITE DE CHÍA COMO SISTEMA DE PROVISIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN BEBIDAS INSTANTÁNEAS

XXIV JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES

Lugar: SAO PAULO; Año: 2016;

[+]

CABEZAS, D. M.; B. DIEHL; TOMAS, MC

Emulsifying properties of hydrolyzed sunflower lecithin in mixtures with modified lecithins with lower HLB

106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2015;

[+]

MEDINA, U. U. ; IXTAINA V; JULIO, LM; J.R.WAGNER; NOLASCO, SM,; SEGURA CAMPOS M; TOMAS, MC

Effect of Different Wall Materials on the Physicochemical Properties of Spray-dried Microencapsulated Chia Oil

106th AOCS Annual Meeting & Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2015;

[+]

JULIO, LM; IXTAINA V; J.R. WAGNER; NOLASCO, SM,; TOMAS, M. C.

EFFECT OF AQUEOUS PHASE COMPOSITION ON THE PHYSICOCHEMICAL STABILITY OF CHIA O/W EMULSIONS

106th AOCS Annual Meeting & Industry Showcases

Lugar: Orlando; Año: 2015;

[+]

CLAUDIA N. COPADO ; LUCIANA M. JULIO; SUSANA M. NOLASCO; VANESA Y. IXTAINA; MABEL C. TOMAS

Aplicación de microcápsulas de aceite de chía como sistema de provisión de ácidos grasos omega-3 en bebidas instantáneas

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Año: 2015;

[+]

BERTOLLI M.P. ; CAPITANI, M.I.; TOMAS, MC; NOLASCO S.M.

Efecto del proceso de extracción del mucílago de chía sobre las características fisicoquímicas y funcionales del aceite y de la harina

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Año: 2015;

[+]

ERICA RODRÍGUEZ ; CYNTHIA HENNING; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMAS ; VANESA Y. IXTAINA

ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE CHÍA MICROENCAPSULADO MEDIANTE LIOFILIZACIÓN CON LA ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES NATURALES

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Año: 2015;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO ; IXTAINA, VANESA Y. IXTAINA; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMAS

APLICACIÓN DE LA CALORIMETRÍA DIFERENCIAL DE BARRIDO (DSC) EN EL ESTUDIO DE LA OXIDACIÓN DE ACEITE DE CHÍA Y MEZCLAS GIRASOL-CHÍA

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario; Año: 2015;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO ; MARIANELA I. CAPITANI; SUSANA M. NOLASCO; MABEL CRISTINA TOMAS

SUBPRODUCTOS DE CHÍA Y GIRASOL COMO INGREDIENTES FUNCIONALES EN EMULSIONES ALIMENTARIAS

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Año: 2015;

[+]

MC TOMAS

FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF BY-PRODUCTS FROM CHIA (Salvia hispanica L) SEEDS OF ARGENTINA

1st INTERNATIONAL CONFERENCE OF CHIA-LINK NETWORK

Lugar: Valencia; Año: 2015;

[+]

MABEL C. TOMAS

Alternativas tecnológicas para la incorporación de aceite de chía en alimentos funcionales

World Congress on Oils & Fats and 31st Lectureship Series. XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Año: 2015;

[+]

MABEL C TOMAS

Alternativas tecnológicas para la incorporación de aceite de chía en alimentos funcionales

World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship series y XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario; Año: 2015;

[+]

TOMAS, MABEL C.; NOLASCO, SM,; IXTAINA, VANESA Y. ; CAPITANI, MARIANELA I.; GUIOTTO, ESTEFANIA N.; JULIO, LUCIANA M

Aplicacion de subproductos de chia (Salvia hispanica L.) en el desarrollo de alimentos funcionales¡¡À

V Jornadas de Ciencia y Tecnologia. Facultad de Ciencias Exactas ¡§C UNLP

Lugar: La Plata; Año: 2014;

[+]

VANESA Y. IXTAINA; LUCIANA M. JULIO; JORGE R. WAGNER; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMAS

Influencia de las variables de proceso sobre la microencapsulación de aceite de chía mediante secado por aspersión

Jornadas de Investigación y Transferencia del CIDCA 2014?

Lugar: La Plata; Año: 2014;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; MARIANELA I. CAPITANI; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMÁS

Stability of Functional Oil in Water Emulsions with Chia and Sunflower By-products

105th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: San Antonio; Año: 2014;

[+]

LUCIANA JULIO; VANESA Y. IXTAINA ; JORGE R. WAGNER; SUSANA M. NOLASCO ; MABEL C. TOMAS

Effect of pH on the Physicochemical Stability of Chia Oil-in-Water Emulsions

105th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: San Antonio; Año: 2014;

[+]

LUCIANA M. JULIO ; MAIRA SEGURA CAMPOS; SUSANA M. NOLASCO; DAVID BETANCUR ANCONA; MABEL C. TOMAS

Emulsifying Properties of Chia seed (Salvia hispanica L.) proteins

105th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: San Antonio; Año: 2014;

[+]

CAPITANI M.I.; MATUS A; RUIZ-RUIZ J.C; NOLASCO S.M.; TOMÁS M.C; SEGURA-CAMPOS M.R.

Elaboración y caracterización de películas formuladas con subproductos de chía (Salvia hispanica L.) y aceite esencial de clavo (Syzygium aromaticum)

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICYTAC 2014

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; VANESA Y. IXTAINA; SUSANA M. NOLASCO; TOMAS, MABEL C

Analisis de la aceptabilidad sensorial de aceites mezcla girasol:ch¨ªa en funci¨®n de la composici¨®n y la adici¨®n de antioxidantes

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog¨ªa de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

[+]

JULIO, LM; SEGURA CAMPOS M; BETANCUR- ANCONA, D ; NOLASCO, SM, ; TOMAS, MC

Estudio de las propiedades emulsificantes de fracciones proteicas de chía (Salvia hispanica L.),

V Congreso Internacional de C y T de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

[+]

LUCIANA M. JULIO; VANESA Y. IXTAINA; JORGE R. WAGNER; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMÁS

Estabilidad fisicoquímica de emulsiones O/W con aceite de chía. Influencia de la composición y las condiciones de homogeneización

Jornadas de Investigación y Transferencia del CIDCA 2014‏

Lugar: La Plata; Año: 2014;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; VANESA Y. IXTAINA; NOLASCO, SUSANA M.; MABEL C. TOMAS

Estabilidad oxidativa de aceites mezcla girasol-chía con adición de antioxidantes

Jornadas de Investigación y Transferencia del Centro De Investigación Y Desarrollo En Criotecnología De Alimentos (CIDCA)

Lugar: La Plata; Año: 2014;

[+]

CAPITANI M.I.; NOLASCO, S. M.; MABEL C. TOMAS

Evaluación comparativa de la estabilidad de emulsiones O/W formuladas con mucílago de chía (Salvia hispanica L.) de diferente composición proximal

Jornadas de Investigación y Transferencia del CIDCA 2014

Lugar: La Plata; Año: 2014;

[+]

JULIO, LUCIANA M; IXTAINA VY; J.R. WAGNER; NOLASCO, S. M.; M.C. TOMÁS

Stability of Chia Oil-in-water Emulsions

104th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Montreal; Año: 2013;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA, V. Y.; NOLASCO, S. M.; TOMÁS, MABEL C

Oxidative Stability of Sunflower-chia oil Blends with the addition of Antioxidants

104th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Montreal; Año: 2013;

[+]

IXTAINA V; JULIO, LUCIANA M; J.R. WAGNER; NOLASCO SM; M.C. TOMÁS

Influencia de la presión de variables de proceso sobre la microencapsulación de aceite de chía mediante secado por aspersión

XV Congreso Latinoamericano y Exhibición sobre Grasas y Aceites

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2013;

[+]

CABEZAS, D.M.; B.W. K. DIEHL; M.C. TOMÁS

Obtención de lecitinas hidrolizadas de girasol y aplicación en emulsiones aceite en agua (O/W)

XV Congreso Latinoamericano y Exhibición sobre Grasas y Aceites

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2013;

[+]

CABEZAS, D.M; B. W. K. DIEHL; TOMÁS, MABEL C

Functional Properties of By-products Obtained by Enzymatic Degumming of Crude Soybean Oil

104th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Montreal; Año: 2013;

[+]

CAPITANI, M.I.; SANDOVAL PERAZA, M; CHEL-GUERRERO LUIS; NOLASCO SUSANA ; BETANCUR-ANCONA DAVID; TOMÁS, MABEL

Emulsiones Funcionales aceite en agua (O/W) con subproductos de chía y caseinato de sodio

XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

[+]

JULIO, LUCIANA ; IXTAINA, VANESA; WAGNER JORGE; NOLASCO, SUSANA ; TOMÁS, MABEL

Estabilidad Físicoquímica de emulsiones O/W con aceite de chía

XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

[+]

A. M. TERRASA ; M. DELLO STÁFFOLO; L. LANGMAN; M. C. TOMÁS

Efecto de la adición de antioxidantes naturales en el perfil de aroma de patés de hígado de pollo con distinta composición en la fase grasa durante el almacenamiento refrigerado

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

[+]

JULIO, LUCIANA; IXTAINA, VANESA; WAGNER JORGE; NOLASCO, SUSANA ; TOMÁS, MABEL

Estabilidad Físicoquímica de emulsiones O/W con aceite de chía

1er. Congreso Internacional científico y tecnológico de la provincia de Buenos Aires

Lugar: La Plata; Año: 2013;

[+]

JULIO, LUCIANA; IXTAINA, VANESA; WAGNER JORGE; NOLASCO, SUSANA ; TOMÁS, MABEL

Desarrollo de emulsiones O/W y microcápsulas con aceite de chía como sistema de incorporación de ácidos grasos omega- 3

XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM) ?Ciencia para el desarrollo de los pueblos? Universidad Nacional del Nordeste

Lugar: Corrientes; Año: 2013;

[+]

GUIOTTO ESTEFANIA ; IXTAINA VANESA; NOLASCO, SUSANA ; TOMÁS, MABEL

Aceites mezclas girasol-chía: Evaluación de la estabilidad oxidativa

1er. Congreso Internacional científico y tecnológico de la provincia de Buenos Aires

Lugar: La Plata; Año: 2013;

[+]

VANESA IXTAINA ; LUCIANA JULIO; EDUARDO DENISIENIA ; JORGE WAGNER; SUSANA NOLASCO ; MABEL C. TOMÁS

Spray-dried chia oil emulsions encapsulated with sodium caseinate and lactose. Physicochemical properties and stability during storage

11th Euro Fed Lipid and 30th ISF Lectureshipseries

Lugar: Antalya; Año: 2013;

[+]

E. N. GUIOTTO; D. M. CABEZAS; B.W. K. DIEHL ; M.C. TOMÁS

Fractionation of Sunflower Lecithin at different processing conditions

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach; Año: 2012;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA, VANESA Y; NOLASCO, S. M.; M.C. TOMÁS

Estabilidad oxidativa de aceites mezcla chía-girasol con adición de antioxidantes (extracto de romero y palmitato de ascorbilo) durante su almacenamiento

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

[+]

ROSADO-RUBIO G ; BETANCUR-ANCONA D; CHEL-GUERRERO L; IXTAINA VY; TOMÁS MC; NOLASCO SM

Pretratamiento de semillas de chía con microondas (MW) y su efecto en el rendimiento y la composición del aceite obtenido

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA, VANESA Y. IXTAINA; SUSANA NOLASCO; MABEL C. TOMÁS

A DSC study of the autoxidation of chia - sunflower oil blends

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach ; Año: 2012;

[+]

CABEZAS, D. M.; MADOERY R.; BERND W.K. DIEHL; M.C. TOMÁS

Emulsifying properties of hydrolyzed sunflower lecithins by phospholipases A2 of different sources

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach; Año: 2012;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA, V. Y.; NOLASCO SM; MABEL C. TOMÁS

Estudio de la termooxidación de aceites mezcla girasol-chía mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

156° Jornada Científica Alimentos Funcionales, Nutrición y Salud de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

[+]

IXTAINA, V. Y.; NOLASCO, S.M.; MABEL C. TOMÁS

Caracterización del aceite de chía (Salvia hispanica L.) obtenido mediante distintos procesos

156° Jornada Científica Alimentos Funcionales, Nutrición y Salud de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; IXTAINA VY; NOLASCO SM; TOMÁS MC

Evaluación de la estabilidad oxidativa de aceites mezcla girasol-chía con la adición de antioxidantes (extracto de romero y palmitato de ascorbilo) mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

XXIX Congreso Argentino de Química (AQA)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

[+]

MARIANELA I. CAPITANI; SUSANA M. NOLASCO; MABEL C. TOMÁS

Propiedades funcionales de subproductos de semillas de chía (Salvia hispanica L.)

156° Jornada Científica Alimentos Funcionales, Nutrición y Salud de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

[+]

MARIANELA I. CAPITANI; CORZO RÍOS, L.J.; CHEL-GUERRERO L; BETANCUR ANCONA DA; NOLASCO SM; MABEL C. TOMÁS

Caracterización reológica de dispersiones de mucílago de chía (Salvia hispanica L.)

XXIX Congreso Argentino de Química (AQA)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

[+]

ANA M. TERRASA; MARINA DELLO STAFFOLO; MABEL C. TOMÁS

Efecto de la adición de antioxidantes naturales en la calidad de patés de hígado de pollo con modificaciones en la fase grasa

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

[+]

CAPITANI, M.I.; CORZO RÍOS, L.J.; CHEL GUERRERO LA; BETANCUR ANCONA DA; NOLASCO SM; M. C. TOMÁS

Influencia de diversas variables sobre las propiedades reológicas del mucílago de chía (Salvia hispanica L.)

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba ; Año: 2012;

[+]

CABEZAS, D. M.; TOMÁS MC

Caracterización y propiedades emulsificantes de subproductos del degomado enzimático de aceite crudo de soja

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

[+]

CABEZAS, D.M; MADOERY R.; B.W. K. DIEHL; M. C. TOMÁS

Emulsifying properties of hydrolyzed sunflower lecithins by phospholipases A2 of different sources

103rdAOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach, USA; Año: 2012;

[+]

CABEZAS, D. M.; MADOERY R.; DIEHL, B.W.K.; TOMAS, MC

Emulsifying Properties of Different Modified Sunflower Lecithins

102 nd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Cincinnati; Año: 2011;

[+]

ESTEFANIA N. GUIOTTO; DARIO M. CABEZAS; BERND W. K. DIEHL ; MABEL C. TOMÁS

Efecto de las condiciones operativas sobre el fraccionamiento de lecitina de girasol

XIII CONGRESO AATA CYTAL®