IBAM   22618
INSTITUTO DE BIOLOGIA AGRICOLA DE MENDOZA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
EVALUACIÓN DE MERCURIO EN VITIS VINIFERA
Autor/es:
ADRIAN SPISSO; PABLO PACHECO; FEDERICO J. V. GOMEZ; MARIA FERNANDA SILVA; LUIS DANTE MARTINEZ
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; Primer Congreso Argentino de Espectrometría de Masa; 2012
Institución organizadora:
Sociedad Argentina de Espectrometría de Masa
Resumen:
La gran variedad de fuentes tanto antropogénicas como naturales de contaminación de
mercurio son bien conocidas, incluyendo su alta toxicidad. En nuestro país los productos
derivados de la vid son muy importantes ya que los mismos cumplen un rol de gran relevancia
en la economía argentina. Estos productos, ya sea el fruto o sus derivados son un eslabón
importante en la cadena alimenticia, teniendo como principal representante el vino, reconocido
tanto en nuestro país como en el exterior. Por estos motivos se decidió establecer el
metabolismo de mercurio en la vid al ser regadas accidentalmente con aguas contaminadas
con dicho metal.
El ensayo se llevó a cabo administrando mercurio a la vid junto con el agua de riego, las
plantas fueron cultivadas en condiciones controladas bajo invernáculo. Luego de un periodo de
tiempo se extrajeron los distintos órganos (raíces, hojas, tallos y bayas). A alícuotas de estos
órganos se le realizaron digestiones mediante el uso de horno microondas, analizando el
digerido por ICP MS con el fin de evaluar el mercurio total dentro de los órganos de la vid.
Otro pool de alícuotas de órganos de vid fue sometido a extracción, con posterior
separación y análisis por medio del acoplamiento HPLC-ICP MS, a fin de determinar la
distribución de Hg y sus especies. Un primer ensayo permitió separar las distintas fracciones
mercuriales mediante el uso de una columna de exclusión por tamaño (SEC), lo cual determinó
las fracciones ligadas a Hg acorde a su peso molecular. La determinación en forma simultánea
de mercurio y azufre a través de ICP MS permitió inferir la unión de Hg a proteínas y péptidos
ya que este último se emplea como marcador proteico.También se analizaron especies tóxicas
orgánicas de Hg, como metilmercurio, dimetilmercurio y fenilmercurio mediante cromatografía
en fase reversa (RP).
Los resultados de mercurio total obtenidos indican que este se acumula principalmente
en raíces. Los resultados arrojados por SEC-ICP MS demostraron que la mayor parte de
mercurio se encuentra en fracciones de alto peso molecular (667 kDa), con menor presencia en
fracciones de mediano (150 kDa) y bajo peso molecular (66 kDa) en los distintos órganos
analizados. Asociaciones de Hg y S fueron determinadas en fracciones de 66 kDa sugiriendo la
unión de Hg a proteínas. El análisis de especies tóxicas de Hg arrojó resultados negativos. El
análisis de estas especies es importante teniendo en cuenta una posible transferencia a través
de la cadena alimenticia.