Estudios sobre el efecto del metil jasmonato y la luz UVC sobre la biosíntesis de compuestos fenólicos en vid.

PONCE, M. T.; MARTINEZ, L.; DE ROSAS, M. I.; DEIS, L.

Jornada; XXII Jornadas de Investigación, IV Jornadas de Posgrado. Universidad Nacional de Cuyo 2010; 2010

La manipulación de las vías metabólica en plantas ha permitido el redireccionamiento de la síntesis de distintos metabolitos secundarios. Tanto en vid como en un amplio número de especies el uso de elicitores ha demostrado ser una herramienta eficiente para el incremento de polifenoles, no obstante la respuesta de los mismos está afectada por las condiciones ambientales y los cultivares utilizados. El incremento de polifenoles en bayas de vid mejora la calidad nutracéutica de la uva que se consume en fresco y de la que se utiliza para la elaboración de vinos, por lo tanto el aumento de estas sustancias producirían beneficios para la salud de los consumidores. En este contexto se propone evaluar el efecto de aplicaciones precosecha de metil jasmonato a racimos de vid del cultivar Malbec y evaluar el efecto de aplicaciones poscosecha a racimos de vid cultivar Cereza de metil jasmonato en combinación con luz UVC sobre el contenido de polifenoles en hollejo. Adicionalmente se propone estudiar el efecto de las aplicaciones de metil jasmonato en combinación con tratamientos con UVC sobre el crecimiento y contenido de polifenoles en vides in vitro del cultivar Malbec y Cereza. Los resultados de este proyecto permitirán avanzar en el desarrollo de prácticas agronómicas que conduzcan a mejorar la calidad cualitativa de la uva de vinificar y de consumo en fresco.