Altura Máxima, Bodega Colomé (Province de Salta, Argentine) le plus haut vignoble du monde

LÓPEZ PLANTEY, RODRIGO J.

Rencontres du Clos-Vougeot 2018: Vignobles et vins singuliers de l'unique au pluriel

DicolorGroupe

Año: 2019; p. 229 - 239

Initiées et organisées par la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », seule chaire UNESCO au monde sur la problématique de la vigne et du vin, les Rencontres du Clos Vougeot ont pour objectif majeur d?appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée relève d?un véritable art de vivre et d?une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s?il en est.Ces douzièmes Rencontres du Clos-Vougeot, qui ont eu lieu les 4, 5 et 6 octobre 2018, ont traité la thématique « Vignobles et vin singuliers, de l?unique au pluriel ».S?appuyant sur des recherches issues de disciplines vairées, une trentaine de conférenciers internationaux ont évoqué des modèles rares, parfois insolites, de vignobles et de vins dans le monde. De la Géorgie au Jura, en passant par l?Italie, la Thaïlande, les plateaux andins ou la Bourgogne, toutes les contributions qui jalonnent cet ouvrage s?intéressent à ce qui fait et a pu faire, aujourd?hui et à travers l?histoire, l?originalité de certains territoires viticoles.Dans, un premier temps, après avoir évoqué les origines très anciennes de la vigne et du vin en Géorgie, ce recueil présente un panorama historique des différents vins, vignobles ou pratiques vitivinicoles ayant gardé leurs spécificités à travers le temps, comme le vin de la Rome Antique ou le Rosé des Riceys. Par ailleurs, on retrouve des vins à l?origine des modèles « dupliqués à l?envie » et développés au cours de l?Histoire. C?est le cas des vins de voile, des vins de jarres, de grands liquoreux avec le pionner Châteaux d?Yquem, ou encore du modèle des « supertoscans » italiens apparu dans les années 1970.Néanmoins, nombre de ces modèles atypiques proviennent de contraintes naturelles que le génie des hommes a su endiguer, voire sublimer. Ces singularités vitivinicoles sont amplement traitées dans la seconde partie de cet ouvrage, sous des angles géographiques et techniques parfois surprenants et spectaculaires : vigne la plus haute du monde en Argentine, vignobles flottants de Thaïlande, vins passerillés des Cinque terre, micro-vignobles de Lanzarotte, vins de Pachenc du Vic-Bihl, vins de glaces en Chine? En autre, ces singularités proviennent aussi d?adaptation à de nouveaux contextes culturels ou économiques, à l?instar des vins fraudés du début du XXe siècle ou des vins « nature » d?aujourd?hui.En fin, ces actes font part belle à la Bourgogne, à la fois unique, modèle international des vins du Pinot noir, de Chardonnay, plurielle et diverse, tant par ses appellations, son histoire que par ses « Climats ».Ainsi, dans cet ouvrage scientifique, le lecteur pourra découvrir la genèse de certains vins atypiques ou s?entourer de l?originalité de nombreux vignobles comme l?incroyable force d?adaptation et d?innovation développé par les civilisations du vin.