Cambios metabólicos y anatómicos del flavedo de limones maduros cosechados en diferentes meses de producción

CORONEL, L; INTERDONATO, R; ALBORNOZ, P; RAMALLO, J; VOLENTINI, SI; CERIONI, L; RAPISARDA, VA; HILLAL, M

Jornada; XXXVIII Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán; 2021

En Tucumán, la exportación de limones como fruta fresca se realiza entre otoño e invierno, donde se presentan cambios especialmente de temperatura, que podrían influenciar en la fisiología y calidad de la fruta. El objetivo de este trabajo fue evaluar la evolución temporal de la actividad respiratoria y la anatomía del flavedo de limones maduros cosechados en diferentes meses de producción. Los limones fueron cosechados en los meses de mayo, junio y julio de 2019, tomándose 10 limones por fecha de muestreo. En flavedo se determinó la actividad respiratoria de la vía citocrómica (CIT), de la oxidasa alternativa (AOX) y la respiración residual (RR). Además, se realizaron análisis anatómicos con técnicas convencionales. En limones recolectados desde el 3 de mayo al 4 de julio la vía CIT fue predominante (40 al 60%), la AOX presentó valores menores al 20% y la RR varió entre 25 y 35%. El menor valor de AOX (5%) se produjo el 6 de junio, coincidente con un descenso de la temperatura y de la intensidad respiratoria total. A fines de julio la respiración por vía CIT fue del 20%, mientras que AOX y RR fue 35 y 45%, respectivamente. La estructura del flavedo no evidenció cambios histológicos. En limones de julio, el parénquima del flavedo mostró un descenso (70%) de cristales de oxalato de calcio y un incremento del 18% en el número de campos de puntuación primaria. Se concluye que los cristales de oxalato de calcio constituyen una reserva de C para el metabolismo de la piel del limón, evidenciado por la disminución de los mismos y la mayor actividad de la vía CIT asociada a la síntesis de ATP.