INVESTIGADORES
PASTERIS Sergio Enrique
informe técnico
Título:
Secuencia del gen de Nisina Z
Autor/es:
VERA PINGITORE, E.; PASTERIS, S.E.; NADER-MACÍAS, M. E.
Fecha inicio/fin:
2011-05-05/2011-06-10
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Sanidad animal-Enfer. infec. bacterianas
Descripción:
Se determinó la secuencia del gen que codifica para la producción de Nisina Z en L. lactis subs. lactis aislado de ranario. La bacteriocina inhibe a patógenos de ranarios y a Listeria monocytogenes por lo que posee un potencial biotecnológico como biopreservante de alimentos. GenBank. JN 398478.
