BACTERIAS LACTICAS Y BIFIDOBACTERIAS DE UN CRIADERO DE Rana catesbeiana DE CORDOBA

MONTEL MENDOZA, G.; ALE, C. E.; PASTERIS, S.E.; OTERO, M.C.; BUHLER, M.I.; NADER-MACÍAS, M. E.

Tafí del Valle. Tucumán

Congreso; XXVI JORNADAS DE LA ASOCIACIÓN DE BIOLOGÍA DE TUCUMÁN.; 2009

Los probióticos se utilizan para el control y prevención de epizootias en diferentes nichos ecológicos. La acuicultura incluye a la ranicultura, siendo Rana catesbeiana la especie de elección por su mayor rendimiento. En esta área, infecciones bacterianas como el Síndrome de la Pata Roja causan muerte en masa de animales, con elevadas pérdidas económicas. Para evitar el uso de antibióticos (resistencia bacteriana), y considerando las propiedades benéficas que conlleva el uso de probióticos, la aplicación de los mismos ha adquirido gran importancia, siendo las bacterias lácticas (BL) los microorganismos más utilizados. Resultados previos indican que BL, Bifidobacterium y Bacillus forman parte de la microbiota del ranario. Objetivo: evaluar las propiedades benéficas de cepas aisladas de un ranario de Córdoba, y determinar sus diferencias con las BL aisladas de un ranario del NOA. En 52 cepas de BL (cocos), 5 Bifidobacterium sp y 1 Bacillus sp se estudió: producción de antimicrobianos frente a patógenos de ranarios (C. freundii, Ps. aeruginosa, S. epidermidis) y carcasas (L. monocytogenes, S. enteritidis, S. aureus) (método de difusión en placas) y propiedades de superficie: hidrofobicidad (hexadecano) y autoagregación, relacionadas con la capacidad de adhesión y formación de biofilm protector. Los resultados indican que las cepas inhiben al menos a uno de los patógenos ensayados, por producción de ácidos orgánicos. 16 cepas de BL producen H2O2 en medio específico. Sólo una cepa produciría una bacteriocina activa frente a S. epidermidis y L. monocytogenes. 8 cepas muestran elevada hidrofobicidad siendo la mayoría hidrofílicas, lo que se relaciona con la adhesión a mucus. Solo 5 cepas son autoagregantes, lo que facilitaría la formación de biofilm. Dentro de las cepas de Bifidobacterium (hidrofílicas), solo una inhibe a los patógenos, mientras que la cepa de Bacillus sp no muestra ninguna propiedad benéfica. Las BL aisladas del criadero de Santiago presentaron el mismo perfil inhibitorio y propiedades de superficie que las de Córdoba, no así el porcentaje de cepas productoras de H2O2 que fue mayor. Los resultados obtenidos permiten preseleccionar microorganismos para evaluar su potencial inclusión en diferentes áreas geográficas ranicultoras, en sustento de la biodiversidad existente.