IDIHCS 22126
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN HUMANIDADES Y CIENCIAS SOCIALES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Aproximaciones al estudio de la producción y comercialización de panificados en el complejo portuario rioplatense durante el Virreinato. EL bizcocho y las bizcocheras
Autor/es:
SANDRÍN MARÍA EMILIA
Lugar:
La Plata
Reunión:
Jornada; VI Jornadas Interdisciplinarias de la Red de Estudios Portuarios; 2012
Institución organizadora:
Red de Estudios Portuarios
Resumen:
El
objetivo general del trabajo es el estudio de la estructura socio-económica del
Río de la Plata en el Virreinato, con el fin de poder aproximarse a las
problemáticas relacionadas con el sistema de dominación existente y su crisis.
El
objetivo específico es analizar la producción y comercialización de panificados
en el complejo portuario rioplatense, destinados al abastecimiento de las
tripulaciones de la navegación ultramarina y a las tropas asentadas en el Río
de la Plata o en tránsito hacia otros destinos, en la época virreinal.
Analizar
la producción y comercialización de los panificados permitirá dar respuesta a
preguntas en torno a cómo la Corona dinamiza la economía, así como las
producciones y las zonas productivas enlazadas, ver si esta institución, a
través del funcionamiento del aparato burocrático militar, siguió dinamizando,
principalmente, la economía rioplatense; analizar si los sectores sociales
ajenos a la elite, que vivían de abastecer a barcos y/o tropas, seguían gozando
de una relativa prosperidad gracias a las demandas en defensa que la Corona generaba.
Si a través del seguimiento de la producción y comercialización de los
panificados, por ejemplo se observa que la Corona fue la mayor fuente de
demanda de estos rubros y que cuando otras demandas caían, ésta seguía firme,
pueden encontrarse respuestas al accionar de los agentes intervinientes en la producción
y comercialización de este bien, en la época revolucionaria. Seguramente éstos
reaccionarían a favor de quién les daba el trabajo y la Corona, con la
generación de las demandas, generó trabajo a toda esa amplia gama de
proveedores, lo que puede haber ayudado también a crear fidelidad no sólo
dentro del espacio rioplatense, sino del espacio americano y extra-americano;
se podrá observar a su vez la internalización del sistema de dominación, dado
que la subsistencia de estos sectores sociales medios y bajos, dependería de
las demandas que la corona generase; los proveedores serían fieles a quien les
diera trabajo. Gracias
al bizcocho con su completa cadena productiva y de comercialización, se podrán revelar
elementos poco conocidos de esta estructura socio-económica rioplatense que
aquí se propone conocer en detalle.
