Potencial de toxicidad genética de medicamentos veterinarios usados en la producción de carne vacuna: evaluación de cipermetrina y clorpirifos.

CARRACEDO R; HEREDIA ROCIO; LUCERO B; GORLA NBM; HECTOR R. LUDUEÑA,; D. M. FERRÉ,

Congreso; XIV Jornadas de Investigación de la Universidad Juan Agustín Maza 2022, IV Encuentro de Investigadores de la RADU (23 y 24/08/22).; 2022

UMAZA

En la producción primaria de bovinos para carne se usan medicamentos veterinarios que, luego de la faena, sus principios farmacológicos o metabolitos pueden estar presentes como residuos en el producto final que se destina a consumo. La exposición a estos residuos constituye un riesgo para la salud por favorecer el desarrollo de variadas enfermedades como el cáncer. La cipermetrina (CIP) y el clorpirifos (CPF) son antiparasitarios de uso pecuario, que se buscan en programas de vigilancia de residuos y han sido detectados en tejidos comestibles de origen vacuno. El objetivo del estudio fue evaluar el potencial de inducción de daño cromosómico y de otras anormalidades nucleares de CIP, CPF y CIP+CPF en linfocitos de bovinos. Se implementó el ensayo de micronúcleos con bloqueo de la citocinesis y enfoque citoma (CBMN-cit) sobre cultivos celulares de sangre periférica obtenida de un novillo Aberdeen Angus cruza. La sangre (0,5ml) se incubó a 38,5ºC en 4ml de medio RPMI + 1ml SFB + 150μl Fitohemaglutinina + antibióticos. CIP y CPF (Chemotecnica) fueron disueltos en DMSO e incorporados a los cultivos a las concentraciones equivalentes al 4,37; 8,75; 17,50; 35 y 70% de la DL50 de CIP y de CPF individualmente y combinadas CIP+CPF. Mitomicina C (0,25 μg/ml) y DMSO (0,49 μl/ml) fueron controles (+) y (-). Luego de 44h, se agregó Citocalasina B (5 μg/ml). Cumplidas las 72h, se levantó el cultivo y colorearon los extendidos con Giemsa. Los cultivos se realizaron por duplicado. La observación microscópica de células mono-, bi-, tri-, tetra-, penta- nucleadas, célula binucleada con micronúcleos (CBMn), con brote nuclear (CBBr), con micronúcleo y brote (CBMn+Br), con puente nucleoplásmico (CBPu) y con morfología nuclear irregular (CBIrr) se realizó en 2000 células/cultivo. Se determinaron los Índices de División Nuclear (NDI) e Índice de Proliferación Celular (CBPI). Se aplicó un análisis ANOVA con pos prueba de Tukey para cada variable en los tres tratamientos, y la prueba de correlación de Pearson entre CBPI y cada variable. Se evidenció una disminución en el CBPI (r= -0,89; p= 0,04), y un aumento en las frecuencias de BNMn (r= 0,93; p = 0,02) y de BNBud (r = 0,778; p = 0,04), en función de las concentraciones de CPF; un incremento en las frecuencias de BNMn en función del incremento de las concentraciones de CIP (r= 0,89; p= 0.04) y de las concentraciones de CIP+CPF (r= 0,99; p= 0,008). No se obtuvo CBMn+Br en el control (-) y su presentación fue de 0,5±0,7 (media ± DE) en el control (+) y 2,0±2,8 en CIP+CPF al 17,50%DL50. Las CBIrr no han sido descriptas en humanos. En la bibliografía se afirma que la toxicidad de la mezcla de piretroides y organofosforados es superior a la de las formas individuales. En este estudio, CIP indujo las frecuencias más altas de CBMn y CIP+CPF levemente superiores a CPF. Conocer la actividad clasto- y aneugénica de estos agentes sobre células de mamíferos se sugiere para evaluar la seguridad de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.