Hidratación de proteínas y de superficies hidrofóbicas modelo y la transición vítrea de proteínas (un problema doblemente mal formulado)

LAUREANO ALARCÓN; MARISA FRECHERO; ERICA SCHULZ; DAVID MALASPINA; SEBASTIÁN ACCORDINO; GUSTAVO APPIGNANESI

Córdoba

Congreso; XVII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2011

Asociación Argentina de Investigación Fisicoquímica (aaifq)

Estudiamos la estructura del agua de hidratación de superficies hidrofóbicas modelo y de proteínas. En el primer caso, empleamos grafeno (como superficie homogénea y plana), nanotubos de carbono, cavidades y superficies con curvatura de modo de comprender el efecto de ésta última. Estos modelos apuntan a determinar los ingredientes geométricos o de confinamiento. Por otra parte, estudiamos superficies de proteínas en donde también influyen los aspectos químicos específicos. Un aspecto muy interesante es que la presencia de la superficie reduce tanto la coordinación de los puentes de hidrógeno como la densidad local e induce la estructuración de las primeras capas de agua de hidratación de modo similar al hielo hexagonal. Profundizamos además en el estudio del comportamiento de los parámetros de estructura en función de la temperatura (corrigiendo la metodología incorrecta utilizada por otros autores).