INQUISUR 21779
INSTITUTO DE QUIMICA DEL SUR
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
El sistema palmitato de ascorbilo-agua: diagrama de fases y estado del agua
Autor/es:
LUCIANO BENEDINI, ERICA SCHULZ, PAULA V MESSINA, SANTIAGO PALMA, DANIEL ALEMANDI, PABLO SCHULZ
Reunión:
Congreso; XXV Congreso Peruano de Química; 2010
Resumen:
Se estudiaron sistemas de palmitato de ascorbilo-agua con fracciones en peso (w/w) entre 0,005 y 1 mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC) y microcopía de luz polarizada a diferentes temperaturas. Se determinó un diagrama de fases completo. Los sistemas por debajo de C = 0.48 en fracción en peso muestran cristales hidratados que originan cristal liquido laminar cuando se calienta por encima de aproximadamente 60ºC. Por encima de 80ºC originando un cristal líquido cúbico que a su vez se transforma en laminar cerca de 90ºC. La textura de esta mesofase laminar es diferente de la producida a baja concentración.
