CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE GIRASOL DURANTE LA EXTRACCIÓN POR SOLVENTE EN UN LECHO EMPACADO.

CINGOLANI, CELESTE; CARRIN, MARIA ELENA; CARELLI, AMALIA

Congreso; XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2011

En este trabajo se estudió el efecto que ejercen el pre-tratamiento del material oleaginoso (prensado o expandido) y la temperatura de proceso (50-60ºC) sobre el rendimiento y la composición del aceite, durante la extracción con solvente (hexano) empleando un extractor de lecho empacado. El pre-tratamiento y la temperatura solo afectaron la extracción de fosfolípidos presentes en el material prensado; los tocoferoles al igual que las ceras se extrajeron en simultáneo con el aceite.