INQUINOA 21218
INSTITUTO DE QUIMICA DEL NOROESTE
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Compuestos fenólicos en alimentos
Autor/es:
ALBERTO M. R.
Lugar:
Tucumán
Reunión:
Conferencia; Jornadas de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; 2009
Institución organizadora:
centro de estudiantes Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia
Resumen:
Temario
Definición de compuestos fenólicos. Estructura química y clasificación
Contribución de micronutrientes de la dieta a la salud humana
Efecto de los compuestos fenólicos en la calidad organoléptica de los alimentos
Compuestos fenólicos y actividad antioxidante
Importancia de los compuestos fenólicos en farmacología.
Fuentes de compuestos fenólicos en la dieta
