Relación entre la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles y flavonoides de extractos etanólicos de polen de distinto origen floral

MEDINA, A.V.; CHAILLOU, L.L.; NAZARENO M. A.

San Rafael, Mendoza

Congreso; Congreso Latinoamericano Ingeniería y Ciencias aplicadas. CLICAP; 2009

Facultad de Cs. Aplicadas a la Industria. Univ. Nac. de Cuyo

El polen de abejas es el resultado de la mezcla que elaboran las abejas Apis mellifera L. a partir de polen colectado de diversas flores con néctar y secreciones salivares. En su composición se destacan polisacáridos, lípidos, proteínas y una variedad de productos secundarios tales como polifenoles, carotenoides, esteroles, etc. Los compuestos polifenólicos, principalmente flavonoides poseen valiosas propiedades antioxidantes, biocidas y terapéuticas. El propósito de este trabajo fue determinar la actividad antioxidante de extractos de polen de distinto origen floral en relación con su contenido de polifenoles totales y flavonoides.  Los compuestos polifenólicos totales y flavonoides se cuantificaron con el método de Folin-Ciocalteau y el de formación de complejos con AlCl3 al 2%, respectivamente. Para determinar la actividad antioxidante de los extractos se utilizaron las técnicas de decoloración del radical libre 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH·) y del radical catión del ácido 2,2’-Azinobis-(3-etibenzotiazolin-6-sulfónico) (ABTS·+) para medir la actividad antirradicalaria y la técnica de la co-oxidación, inducida por lipoxigenasa de soja, del sistema micelar b-caroteno- ácido linoleico. El contenido de polifenoles totales osciló en un rango de 14,0 a 31,5 mg/g y el de flavonoides 1,5 a 2,7 mg/g. Los valores de actividad antirradicalaria de los  extractos fueron muy variables y dependientes del origen floral. Las mayores actividades antirradicalarias se encontraron en extractos de polen de origen monofloral, específicamente procedente de  Schinopsis quebracho colorado y Schinus fasciculatus, presentando con sus contenidos de compuestos polifenólicos correlaciones lineales moderadamente fuertes R=0,7 para la capacidad atrapadora de radicales DPPH·, y R=0,8 para el radical catión ABTS·+. No se encontró correlación para esta actividad y el contenido de flavonoides. Por otra parte, la actividad antioxidante sobre el sistema micelar b-caroteno-ácido linoleico no presenta correlación con el contenido de compuestos polifenólicos pero es notable la que existe con el contenido de flavonoides (R=0,8). La mayor actividad antioxidante se determinó en polen de origen multifloral, mientras que los monoflorales presentaron actividad moderada. Los resultados de estos ensayos indican que un mayor contenido de estos compuestos implica una mayor actividad antirradicalaria. Mientras que su actividad antioxidante esta vinculada estrechamente al contenido de flavonoides. Extractos de este producto apícola pueden utilizarse como un suplemento dietario efectivo y funcional debido a su notable contenido de polifenoles y a su significativa actividad antirradicalaria y antioxidante.