Modificaciones estructurales del escleroglucano en sus mezclas con surfactantes derivados de sacarosa

RAÚL ADRIÁN QUINTANA; LAURA B. ITURRIAGA; NORA I. PEROTTI; E.L. ARANCIBIA

CABA

Congreso; XIX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2015

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MODIFICACIONES ESTRUCTURALES DEL ESCLEROGLUCANO EN SUS MEZCLAS CON SURFACTANTES DERIVADOS DE SACAROSA. Raúl Adrián Quintana1, Laura Beatriz Iturriaga4, Nora Inés Perotti1, 2 y Eleuterio Luis Arancibia1, 3 1Departamento de Ingeniería de Procesos y Gestión Industrial, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Universidad Nacional de Tucumán. Av. Independencia 1800, 4000, S. M. de Tucumán.1,2 PROIMI-UNT; 1,3INQUINOA-UNT; 4Facultad de Agronomías y Agroindustrias, UNSE. SE. e-mail: earancibia@herrera.unt.edu.ar Es conocido que la estabilidad de una emulsión, cuando se emplean soluciones de polisacáridos como agentes espesantes, es mejorada con el agregado de surfactantes como agentes emulsificantes y reguladores de las propiedades del sistema. En este trabajo se presentan resultados experimentales del comportamiento de mezclas de escleroglucano (ECG) con surfactantes derivados de sacarosa a través de sus propiedades reológicas, tensoactivas y de espectroscopia de dicroísmo circular (DC), obtenidas a 25 ºC. Los objetivos del trabajo están dirigidos a analizar el comportamiento de soluciones de polisacáridos frente al agregado de sustancias activas superficialmente. Las experiencias se realizaron con un ECG obtenido por vía microbiológica frente a dos surfactantes derivados de sacarosa que presentan diferentes valores de HLB (balance o equilibrio hidrófilo-lipofílico). Las viscosidades aparentes fueron medidas con un viscosímetro Canon modelo LV 2000, con control de temperatura, en ± 0,01K usando un termostato CT 1450. Las mediciones reológicas se llevaron adelante en un reómetro de esfuerzo controlado (AR 1000-TA Instruments, New Castle, DE 19720). Las medidas de tensión superficial fueron realizadas en un tensiómetro CSC, Du Nouy Tensiometers, modelo 70545, a 25 ºC también controlada por el termostato CT 1450. Los espectros de dicroísmo circular (DC) han sido obtenidos con un equipo JASCO, modelo J-815. En el rango de concentración en estudio, las viscosidades aparentes de las soluciones de ECG muestran el clásico comportamiento pseudoplástico caracterizado por las determinaciones reológicas. El agregado de surfactantes afecta la viscosidad aparente de las soluciones de polisacáridos y el efecto es función de la concentración del surfactante. Las medidas de tensión superficial de las soluciones muestran un cambio en su comportamiento en zonas cercanas a la cmc que son coincidentes con las zonas de disminución en valores de viscosidades aparentes. Los espectros de DC nos permiten evaluar los cambios conformacionales en la estructura helicoidal del ECG. En las experiencias realizadas con DC se analizaron mezclas con concentraciones de surfactantes cuyos valores fueron menores y mayores a la concentración micelar crítica (cmc) del surfactante. El espectro del ECG presenta una intensa banda negativa en zona de 220-225 nm y una positiva en zona de 190-195 nm que permanecen sin modificaciones cuando la concentración de las soluciones tienen valores menores a la concentración de agregación crítica (cac) de las soluciones de ECG. Cuando los valores de concentración de surfactante agregado superan la cac, lo que significa que nos encontramos en presencia de micelas, las bandas son modificadas hacia menores valores de longitudes de ondas. Se discuten los posibles mecanismos de las modificaciones estructurales del ECG.