IGEVET 21075
INSTITUTO DE GENETICA VETERINARIA "ING. FERNANDO NOEL DULOUT"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Cuantificación del riesgo y calidad microbiológica de plantas de faena de bovinos de la provincia de Buenos Aires
Autor/es:
SUCARI A.; GENTILUOMO J.; FIGUEROA Y.; LEOTTA G.; COSTA M.; GALLI L.; BRUSA V.; LONDERO A.; PRACCA G.; IBARGOYEN J.; MARTINEZ ZUGAZUA M.; SILVA H.
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Jornada; Jornadas Internacionales de Veterinaria Practica 10 edición; 2017
Institución organizadora:
Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires
Resumen:
En la provincia de Buenos Aires existen 55 plantas de faena de bovinos controladas por el Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires. El objetivo de este trabajo fue cuantificar el riesgo y realizar un estudio microbiológico integral sobre carne bovina y superficies ambientales en tres plantas de faena de tránsito provincial, recolectando así amplia cantidad de datos que posibiliten la implementación de medidas efectivas de prevención y mitigación de riesgo con sustento técnico, que permitan intervenir en el proceso actual de producción e industrialización de carne bovina destinada al consumo minorista local.
