IDENTIFICACIÓN DE POLIMORFISMOS EN EL GEN GSTP1 BOVINO (CANDIDATO PARA EL COLOR DE CARNE) QUE DETERMINAN POSIBLES CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LA PROTEÍNA

VILLEGAS CASTAGNASSO E. E.; GOSZCZYNSKI D. E.; ROGBERG MUÑOZ A.; FALOMIR LOCKHART A.; GIOVAMBATTISTA G.

Montevideo

Congreso; XVI Congreso Latinoamericano de Genética; 2016

Sociedad Uruguaya de Genética

La glutatión-S-transferasa P1 participa en laregulación del estado redox celular, que a su vez tieneconsecuencias sobre el color de la carne. Con el finde identificar posibles variantes estructurales de estaproteína se secuenció el gen GSTP1 en 13 bovinosde diferentes razas. Se identificaron las posicionespolimórficas y se construyeron los haplotipos con losSNPs exónicos (PHASE 2.1.1). Los 11 haplotiposobtenidos definieron siete posibles secuencias proteicas,que se utilizaron para el modelado de la estructuraterciaria (servidor I-TASSER). La visualización ysuperposición de los modelos obtenidos destacódos cambios aminoacídicos ubicados en la regióndonde ocurre la unión del glutatión. En la posición15 de la secuencia proteica se identificó el cambiode cisteína (aminoácido polar, chico y sin carga) portriptofano (aminoácido aromático, muy voluminosoe hidrofóbico), mientras que en la posición 65 sedetectó la variación de glutamina (aminoácido polar,grande y no cargado) por histidina (aminoácido degran tamaño cargado positivamente). Estas variacionesgeneraron cambios en las estructuras modeladas quepodrían alterar la afinidad por el glutatión, pudiendoderivar en cambios de actividad. Futuros ensayos invitro servirían para confirmar esta hipótesis.