IGEVET   21075
INSTITUTO DE GENETICA VETERINARIA "ING. FERNANDO NOEL DULOUT"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis de la Calidad de Leche en un Tambo de la Cuenca Abasto Sur
Autor/es:
ALIVERTI FLORENCIA; ALIVERTI HÉCTOR MARIO; ALIVERTI VIRGINIA
Lugar:
Villa Giardino, Provincia de Córdoba
Reunión:
Jornada; XXXIII Jornadas de Actualización Veterinaria; 2014
Institución organizadora:
Colegio de Veterinarios de la Provincia de Córdoba
Resumen:
El Código Alimentario Argentino define "Leche sin calificativo alguno, como el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie" (CAA, Cap. VIII. Artículo 554). La leche debe ser de óptima calidad (ya CAA, Cap. VIII. Artículo 555 y 556 tris) sea para el consumo directo como para la fabricación de derivados lácteos (Canadian Quality Milk on- Farm Food Safety Program, 2010). En aquellos tambos en donde no se tienen adecuadas prácticas de manejo, el resultado es la obtención de una leche de baja calidad nutritiva. En estos establecimientos, la implementación de Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA), constituirá una importante herramienta en la capacitación para productores lecheros y operarios del tambo para mejorar la calidad e inocuidad de la leche.