IGEVET   21075
INSTITUTO DE GENETICA VETERINARIA "ING. FERNANDO NOEL DULOUT"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de la época de nacimiento en el rendimiento a la faena de cabritos criollos cruza
Autor/es:
CATTANEO AC; TRIGO MS; ARIAS RO; MURO MG; ANTONINI AG
Lugar:
Casilda
Reunión:
Jornada; XIV Jornadas de Divulgación científico tecnológica; 2013
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Veterinarias-UNR
Resumen:
El rendimiento a la faena, las propiedades tecnológicas y la palatabilidad, son parámetros importantes para evaluar la calidad de la carne. Dentro de ellos, el rendimiento es primordial porque determina la cantidad de producto que se podrá vender. Altos rendimientos implican más producto en el mercado y potencialmente mayores beneficios. En términos de carne esto puede significar una proporción más alta de canal en relación al peso del animal vivo o un mayor rendimiento de producto magro y grasa comercializable en relación al hueso, que no es vendible3. Para la región de la cuenca deprimida del Salado, anteriormente, se ha descripto que la curva de crecimiento de los cabritos es diferente según la época de nacimiento, aquellos animales nacidos en los meses de invierno y primavera logran un mayor peso corporal que los nacidos en otras épocas del año, con diferencias significativas a partir de los 30 días de edad1,2..El objetivo del siguiente trabajo fue evaluar el rendimiento de los cabritos a la faena teniendo en cuenta la época de nacimiento, el sexo y la prolificidad. Este estudio fue realizado con registros pertenecientes a cabritos del hato experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP. Los mismos fueron criados al pie de la madre con un sistema de alimentación de tipo pastoril. De 70 cabritos nacidos en distintas épocas del año, se registraron los siguientes datos: fecha de nacimiento, peso al nacimiento, sexo, prolificidad. Los mismos fueron faenados con una edad promedio de 115 días (+ 5 días). En ese momento se registraron: fecha, peso vivo y peso de la carcasa caliente 30´ pos faena. Se calculó la edad a la faena y el rendimiento de la canal. Se realizó un análisis de varianza y se encontró que existen diferencias significativas según la época de nacimiento para las variables peso de faena (gráfico 1), peso de la carcasa y rendimiento (p