Evaluación de un producto desinfectante aplicado por micro-nebulización.

LINARES LUCIANO; GUIRIN G; ESTAMBULIAN JULIAN; FILOMENA O; ALIVERTI VIRGINIA; BRUSA VICTORIA; ALIVERTI FLORENCIA; DE LA TORRE JULIAN; ORTEGA EMANUEL; LEOTTA GERARDO

Congreso; IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2012

Universidad Nacional de Córdoba

La contaminación ambiental representa un problema de importancia. En un ambiente controlado se reducen los peligros biológicos asociados a la producción de alimentos y es de suma importancia contar con un sistema de desinfección que controle el desarrollo de microorganismos contaminantes. El objetivo fue evaluar el poder desinfectante de un producto a base de peróxido de hidrogeno y sales de plata micro-nebulizado en ambientes controlados. El estudio se realizó en un quirófano de la FCV-UNLP y en un aula de la UNLa. Estos ambientes presentan 180 m3 y 900 m3, respectivamente. Previo al ensayo, en el quirófano, se colectaron muestras de superficie de pisos, paredes, camilla, lámpara, mesadas, equipo de música y aire acondicionado utilizando placas RODAC (bioMérieux) con Plate Count Agar (PCA) con inhibidor de desinfectante incubándose 24 h a 37º C para recuento de mesófilos. Se tomaron dos muestras de aire con Sampl'air ® (AES CHEMUNEX) utilizando el mismo medio e incubación. En el aula las muestras de superficie fueron 15, tomándose de pupitres, pisos, lámpara, escritorio, respaldo de silla, pizarrón. Se analizaron dos muestras de aire. Además, se obtuvieron dos muestras de aire para hongos filamentosos y levaduras en agar Sabouraud, incubándose 7 días a 25-30º C. El equipo 99.99TM (Copyright A.S. Distribuzione ? La Fucina di Leonardo S.r.l.) se colocó en la entrada principal de los ambientes funcionando durante 20 min en el quirófano y 55 min en el aula, aplicándose 600 ml de solución desinfectante en el primero y 800 ml en el segundo. A los 12 min se tomaron nuevamente muestras de ambiente y aire. Se determinó la actividad residual, a los 30 min, 2 h y 17 h, en cuatro zonas representativas. En el quirófano, el mayor desarrollo pre-tratamiento se detectó en pisos, mesadas y lámparas. No se detectó desarrollo en paredes ni en camillas. El aire presentaba 55 UFC/cm3. Luego de la aplicación del desinfectante, todas las muestras fueron negativas a los 12 min, excepto las muestras de piso las cuales se redujeron entre un 60 y 80%. El estudio de la actividad residual reflejó una duración del efecto desinfectante de hasta 17 h. En el aula, el mayor desarrollo pre-tratamiento se detectó en lámparas, pisos, pupitres y escritorios. El aire presentaba 13 UFC/cm3 de bacterias y 80 UFC/cm3 de hongos y levaduras. Aquí las muestras de superficies disminuyeron notablemente sus recuentos a los 12 min, excepto las muestras del piso las cuales se redujeron discretamente a los 30 min. En el aire se detectó disminuciones del 100% de mesófilos y del 66% de mohos y levaduras. El sistema evaluado fue apropiado luego de aplicar POES en un quirófano veterinario y en un aula universitaria. Sería interesante probarlo en ambientes controlados a nivel industrial, ya que constituye una alternativa potencialmente eficaz para la industria de los alimentos.