Síndromes de intoxicación ocasionados por la ingesta de hongos tóxicos

ALBERTÓ E.

Congreso; XII Congreso Argentino de Micología; 2011

La sociedad argentina no tiene hábitos micófagos propios. La incorporación de hongos a las comidas comenzó con el advenimiento de inmigrantes europeos y con los asiáticos quienes ingresaron a la Argentina a principios y fines del siglo pasado respectivamente. Podemos considerar que la ingesta de hongos tóxicos se da principalmente en dos grupos bien definidos: adultos que creen estar consumiendo una especie que creen reconocer como comestible; y niños Infantes que “pican” o “se llevan hongos a la boca”. Los síndromes de intoxicación pueden clasificarse de diferentes formas, una de las más comunes y útil a los fines prácticos es la que se basa en los tiempos de latencia. Se considera tiempo de latencia a el tiempo que transcurre entre la ingesta y los primeros síntomas de intoxicación. Los tiempos de latencia denominados largos, son los más peligrosos. Los síntomas comienzan a partir de las 4 hs de la ingesta (más frecuentemente a partir de las 10-12 hs). Pertenecen a este grupo los Síndromes Ciclopeptídico donde el hongo mas conocido causante del mismo es Amanita phalloides (mortal); Giromítrico (nunca registrado en la Argentina) y Orellanínico (no registrado en la Argentina). Los tiempos de latencia cortos corresponde a aquellas intoxicaciones cuyos síntomas aparecen casi inmediatamente después de la ingesta en un tiempo no mayor a 4 hs (más frecuentemente 1-2 hs después). Los síndromes comprendidos son de Sudación o Muscarínico (ocasionado por especies del género Inocybe); Resinoide o Síndrome Gasterointestinal fúngico (ocasionado por varias especies); Síndrome producido por Chlorophyllum molybdithes; Síndrome producido por Amanita muscaria y A. pantherina; Síndrome Coprínico (ocasionado por Coprinus atramentarius); Síndrome producido por Paxillus involutus; Síndrome producido por hongos alucinógenos (ocasionado por ejemplo por Psilocybe cubensis); Síndrome de rabdomiolisis producido por Tricholoma equestre. Se explicaran los síntomas que ocasionan cada uno y las consecuencias más relevantes.