“Análisis energético de la ultrafiltración de leche descremada en función de variables experimentales”.

C.C. TARAZADA, A.N. RINALDONI, M.E. CAMPDERRÓS & A. PÉREZ PADILLA.

Mendoza

Congreso; •Encuentro de Investigadores y docentes de Ingeniería 2008 EnIDI 2008; 2008

RESUMEN: En el presente trabajo se realiza un análisis energético del proceso de concentración de leche descremada por ultrafiltración. Se demuestra que el proceso térmico y no el mecánico necesario para impulsar los fluidos produce la mayor demanda de consumo energético. En adición un mayor volumen de perneado se logra incrementando la presión de transmembrana y no la temperatura. El análisis matemático aplicado permite evaluar aspectos ingieneriles de ultrafiltración de leche descremada vinculado a aspectos de diseño y operación con eficiencia óptima.