INTEQUI   20941
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Práctica en tecnología de alimentos: Formulación y preparación de picadillo de carne
Autor/es:
RODRIGUEZ FURLAN, LAURA TERESA; PÉREZ PADILLA, ANTONIO; CAMPDERRÓS, MERCEDES
Revista:
Anuario Latinoamericano de Educación Química
Editorial:
Laboratorio de Alternativas Educativas, Secretaria de Ciencia y Técnica, Facultad de Ciencias Humanas, Universidad Nacional de San Luis
Referencias:
Lugar: San Luis; Año: 2009 vol. 22 p. 50 - 57
ISSN:
0328-087X
Resumen:
En el trabajo se presenta una propuesta metodológica para realizar una práctica en tecnología de los alimentos, con el objetivo de lograr que el estudiante se familiarice con los diferentes aditivos alimentarios y sus funciones en la formulación de preparados alimenticios.